从营养成分上来说，西瓜红红薯作为番薯的其中一种品种，基本上与番薯的信息一致，番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、
维生素C、维生素E、
维生素B1、维生素B2和8种
氨基酸。每100g鲜薯块可食部分含
碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，钙18g，铁0.4g。
这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。并且作为五谷杂粮绿色代餐食品的一种，番薯价格低廉，饱腹感强，是不少人选择作为代餐主食的主要对象。
不仅如此，番薯其脂肪含量奇少（0.2%），是其它食物无法比拟的。而不饱和脂肪酸的含量却十分丰富。将其作为主食，坚持每日食用一餐，其丰富的纤维素，使人有“酒足饭饱”和肠胃宽舒之感。同时，它既能阻止脂肪和胆固醇在肠内的吸取，又能分解体内的胆固醇，促进脂质的新陈代谢，可以有效地预防人体营养过剩，抵制肥胖症的发生，从而达到减肥的目的。西瓜红红薯凌驾于普通番薯的一大优势，便是口感极佳，香甜软糯，更受无数人们的喜爱。
值得注意的是，西瓜红红薯与普通的红薯还有几点区别，西瓜红红薯的含糖量相对较高，因此吃上去更甜，对于甜食党来说，烤出来的味道会比一般的烤红薯更好。但由于西瓜红红薯的甜度高，每天吃太多也是不建议的，尤其是将其制成油炸小食，如炸薯片、薯条等等，即使是营养价值丰富的番薯，在进行这种再加工之后，营养成分也会大打折扣，经常吃甚至也会不利于身体健康。