酸菜、干粉丝、肥牛、花椒、姜、蒜；
制作方法 1、姜、蒜、花椒炝锅爆香后，放入切好的酸菜；
2、加水成汤，汤开后放入粉丝煮熟；
3、放入肥牛、鸡精，焖煮入味即可。
虾仁三两、泡酸菜约二两、粉丝半两、香葱一棵、化猪油一大匙、料酒一大匙、盐、味精适量。
1、将粉丝放热水中泡发开；虾仁去沙线后洗净，放料酒、微量盐拌匀腌味；酸菜切成丝，香葱切碎。
2、锅置火上用小火烧热，放化猪油烧至四成热，下酸菜炒半分钟。
3、加入一斤左右汤或水，烧沸后改小火将酸菜熬煮五分钟。
4、下粉丝煮约一分钟（视粉丝泡发的软硬度而定）。
5、放入虾仁煮约两分钟。
6、放入味精，搅匀后即可起锅装盆上桌。
四川泡酸菜100克、新鲜嫩蚕豆100克、粉丝50克
配料： 姜末15克、油1大匙（15ml）、盐、胡椒粉
1、 将四川泡酸菜切成细末，新鲜嫩蚕豆去豆荚和蚕豆皮洗净待用，粉丝用温水泡软待用；
2、 锅烧热，放入1大匙油，放入姜末炒香，放入泡酸菜末炒出香味；
3、加入嫩蚕豆炒变色；
4、加入500ml的水，煮开后转小火煮10分钟左右，至蚕豆酥烂，加入泡好的粉丝，煮开；
5、 用盐和胡椒调味即可。
猪肉150克。调料酱油5克,料酒10克,鸡精10克,盐15克,香油5克,油30克,葱10克,姜10克,蒜5克。
制作方法
①酸菜去根,顶刀切成丝。葱，姜，蒜切成末。粉丝用开水泡软，切成20厘米长的段。猪肉切成片。
②炒锅上火，加入油，放入葱，姜末炒香，加入肉片略炒后将酸菜放入，大火炒2-3分钟后加入酱油、料酒、鸡精，再加入60克水，待锅开后把粉丝放入，改成小火烧制约15分钟。
③待锅内汤汁被粉丝吸入后，撒入蒜末，淋入香油即可出锅装盘。
1. 五花肉洗净，切成大片。姜切片，葱切段，干辣椒切段。酸菜洗净切成丝备用，粉丝用温水泡软。
2. 五花肉放入冷水，煮出血沫之后捞出。
3. 五花肉入锅，加入葱段、姜片、干辣椒、大料和桂皮，倒入水，烧开后转小火煮一会儿。
4. 加入酸菜，继续煮15分钟。
5. 加入粉丝，煮至粉丝变透明，加入盐、鸡精，出锅。