因为如果晚餐吃得太饱的话，那么就会刺激到胰岛素大量分泌，这个时候就会容易加重胰岛素的负担，如果是普通人的话就会诱发糖尿病的出现，而糖尿病患者的话则会提升死亡率。 对于糖尿病的患者来说，吃饭是需要很注意的事情，糖尿病的患者一般都是少食多餐，每一顿都不可以吃得过多，哪怕一天吃很多顿都没有关系，晚餐吃多更是不可能的事情，而且最好能够让自己定时定量的进餐。
很多人都觉得晚餐是一天里的最后一顿，一定要吃点好的，其实这样的做法是错误的，不管是普通人还是糖尿病患者，晚上都应该少吃，尤其是对糖尿病患者来说，晚餐更是非常重要的一餐。在晚餐的过程中，糖尿病患者最好不要吃馒头，因为吃了馒头以后会容易造成糖尿病患者的血糖升高，所以千万不要吃馒头，除此之外最好不要吃或者是少吃大米粥，因为大米属于高碳水化合物。
这样一说好像觉得糖尿病患者晚餐什么都不能吃了，其实并不是这样子的，只要不吃大米和面食都是可以的，要进行一个正确的搭配，多吃一些谷物类的食物，或者是豆类薯类等当做主食，想喝粥的话也是可以的，可以用各种豆子来做粥。
所以对于糖尿病患者来说，千万不要晚饭吃的过于饱，因为会刺激胰岛素的生成，从而产生更严重的后果，除此之外我们普通人也要注意晚饭不要吃得太多了，不然也会影响到我们的身体状况，而且晚饭吃的过饱，很多蛋白质的食物都没有办法被很好的消化，长时间在这种状态下是很容易引发肠癌的。 晚上我们也不要太吃特别油腻的东西，比如说吃了很多的肥肉，因为如果晚饭吃的都是一些荤食的话，很容易使我们在睡眠的过程中血量速度减慢，这样会容易引起血压的上升，也是比较危险的。
晚餐丰富可以，但仍然要控制进食量，尤其不能吃得过晚，否则易造成血糖的波动。
脂肪过度晚上身体的器官处于休息的时候，这个时候在饮食上要吃得少一点，让这些器官处于休息，这样对于身体才是最好的，我们在大吃大喝的时候，会产生很多的热量，而通常在这样的晚餐过后是很少去进行锻炼的，这样就会使得吃入身体的热量，在身体里聚集，会形成脂肪，当身体脂肪过度的话，会对身体造成负担。
在晚上吃得过多，会造成糖尿病，主要是因为当我们在进食的时候，身体中的胰岛就相当于身体的中枢机关，会对身体的器官的吸收有一个指挥控制的作用。而在晚上大吃大喝的时候，就会大量的刺激身体胰岛，会使得胰岛素的分泌过度，这样会使得胰岛素的分泌负担加重，对于身体机能的老快有很明显的加快，这样的话会在很大程度上诱发糖尿病。
晚餐吃得过多，最直接的结果就是体重增加。大量饮食使血液中的糖、脂肪、氨基酸含量升高，加上人在晚上的运动量较小，消耗能量低，多余的热能就会转化为自身脂肪。肥胖是糖尿病的危险因素，同时也是加重病情的诱因，并且晚餐吃得过多，体内血糖、氨基酸及脂肪酸浓度的增高，也会影响降糖药及胰岛素发挥其药物作用，从而影响夜间血糖甚至第二天的血糖。
高碳水化合物饮食能提高人群的糖耐量，反而是防范糖尿病发生的一道有益屏障。但如果是糖果、白糖、红糖、冰糖等单糖与双糖，经常吃确实会引发糖尿病。研究表明，大量摄取单糖、双糖，一则可促使肥胖率增高而使糖尿病增多，二则会使许多隐性糖尿病患者迅速转为显性，从而增加糖尿病的发病人数，这在老年人群中尤为明显。
老年人属于糖尿病高危人群，年龄越大越容易罹患糖尿病。有不少老年人本来就是隐性糖尿病或轻症糖尿病患者，这类患者没有什么明显症状，空腹时做血糖、尿糖检查也往往正常，若不查餐后血糖根本不知自己患有糖尿病。此种情况下如果大量摄入单糖、双糖或输入葡萄糖，就会迅速演变为显性糖尿病。所以，老年人要尽量少吃糖和甜食。
人本来在睡眠时血流速度就会减慢，血脂易累积在血管壁上，引起高血压和冠心病等，而糖尿病心血管病合并症是糖尿病患者死亡的首要原因。因此，糖尿病患者更要关注心血管健康，养成规律、科学的进餐习惯。