家常肉做法

Question

如题所述

Answer 1

家常肉做法
1、农家小炒五花肉

首先，准备500克五花肉、适量的红辣椒和尖椒、青蒜适量、蒜适量、生姜1个、生抽1大勺、剁椒1勺、鸡精1小勺、油适量。其次，五花肉洗净切片、青红辣椒切块、青葱切段、姜蒜切成末。最后，锅中油热后倒入姜蒜爆香再放入五花肉，五花肉炒至金黄色时加入青红辣椒和尖椒，继续翻炒3分钟加入剁椒和生抽、鸡精等即可。

2、土豆片五花肉

首先，准备200克五花肉、1个小土豆、辣椒粉适量、鸡精、生抽、姜蒜等。其次，五花肉整块放入锅中的热水熬煮15分钟捞出清洗干净后切成薄片，土豆切成块放入冷水中浸泡15分钟、生姜切块、蒜切末。最后，锅中倒入适量的油，油七八层热后下五花肉，五花肉微微卷起再倒生抽上色;然后依次放入土豆片、姜、蒜、辣椒粉等搅拌均匀就可以了(在整个过程需要加入适量的清水熬煮3分钟，这样土豆才能更加入味和熟透)。

3、川味回锅肉

这道川味回锅肉的口感很下饭，正是因为如此所以受到了很多人的追捧。首先，准备好八层熟的五花肉200克、3个青蒜、适量的白糖、盐、油、生姜、葱、郫县豆瓣酱。其次，五花肉切厚片、姜蒜切片、青蒜斜切片。最后，倒入适量的油后先放入葱姜，随后放入五花肉、豆瓣酱翻炒均匀后再继续放入青蒜、生抽、盐等。

五花肉的做法是非常多样化的，以上三种是我们生活中比较常见的也是比较大众口味的。五花肉除了这三种做法之外，还可以将其做成南乳扣肉、红烧肉等。

爆炒五花肉的做法

爆炒五花肉这道菜光是听名字就能够引起人的食欲，若是看到了真实的菜肴肯定会垂涎三尺。五花肉的各种做法向来都是受欢迎的，但是爆炒的做法能够得到更多人的青睐。下面我们就来给大家说一下爆炒五花肉的具体做法。

1、首先：准备食材

想要制作好这道精品爆炒五花肉，那么准备的食材一定不能够缺斤少两，这样才能将这道爆炒五花肉的口感发挥的淋淋尽致。需要准备的材料有：500克五花肉、洋葱1个、生抽适量、青红辣椒各3个、生姜1个、耗油适量、辣酱适量。可根据人数来决定是食材的多少，如喜欢吃辣的人可将青红来叫换成小的干辣椒。

2、其次：清洗且腌制食材

第一、将五花肉去皮切成片在冷水中浸泡15分钟后沥干备用;青红辣椒去籽、去蒂洗干净切成块、洋葱洗净后切片。第二、准备一个干净的小碗，往里加入辣酱、一勺耗油、一勺生抽搅拌均匀调成料汁备用。备注：五花肉的厚度可根据个人的口感去切，若是喜欢享受五花肉放进嘴里就有汁的感觉，可将五花肉切稍微厚点;若是想品尝五花肉的嚼劲，那么可将五花肉切的略微薄薄一些。

3、最后：爆炒五花肉

第一，锅中倒入少许的油，油热之后放入肉片小火慢慢煎，待五花肉稍微起卷的时候放入姜片，翻炒5分钟后倒入调好的料汁。第二，转中火，将五花肉和酱肉、料汁一起爆香。第三，五花肉的香味爆出来之后加入切好的辣椒和洋葱，转大火翻炒均匀即可出锅了。

这道爆炒五花肉不仅过程简单，而且制作出来的口味也是很浓郁下饭。尤其在炎热的夏季来上这道爆炒五花肉，能够让你品尝到不一样的美味。

回锅肉的做法

无论是红烧肉、扣肉还是回锅肉，只有选用五花肉来烹饪才能将其中的精髓发挥出来。今天我们就给大家介绍用五花肉制作而成的回锅肉，一起来学习收藏吧!

1、麻辣回锅肉

回锅肉本是四川一道经典的川菜，以五花肉为主。首先，准备500五花肉、10克生姜、10克葱、适量的红辣椒、料酒、鸡精、盐、豆瓣酱、豆豉、食用油、酱油、白糖等。其次，将整块五花肉放入锅中熬煮30分钟左右，期间加入料肉、大蒜、姜等去腥味;五花肉捞出放凉切成薄片。最后，锅内的食用油烧热之后放入事先准备好的葱、生姜爆香，陆续放入调料后加入肉片，肉片煸炒入味后放入青红辣椒即可出锅。

2、蒜苗回锅肉

首先，准备250克五花肉、250克蒜苗、适量的油、盐、1勺生抽、1勺白糖、1勺豆瓣酱、1勺料酒、适量的葱姜蒜、1勺豆豉。其次，将五花肉切成小块放入锅中焯水15分钟捞出备用、葱姜蒜切碎备用、蒜苗切段。最后，锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜炒香、倒入料酒、白糖后下五花肉，翻炒均匀再倒入生抽、蒜苗不断的翻炒，待所有食材熟之后就可以装盘了。

3、四川回锅肉

首先，准备适量的五花肉、姜片、青红辣椒、桂皮、香叶、八角、生抽、盐、食用油等。其次，锅中加入清水放入桂皮、香叶、八角以及五花肉一起熬煮，煮至用筷子戳进肉皮后不出血水捞出，然后将五花肉切成薄片。最后，油热后爆炒葱姜蒜，散发浓郁香味后倒入五花肉，在翻炒的过程中依次放入青红辣椒、生抽、盐等调料即可。

不管是何种方法制作成的回锅肉口味都具有自己的特色，不仅色泽红润而且还肥而不腻、入口浓香。回锅肉的美味是多少人用实践证明而来的，它不但好吃，还具有很高的营养价值。但是高血压、高血脂、高胆固醇的人群要少吃或者不吃。

红烧五花肉的做法

说起五花肉的做法就不得不提到红烧，红烧出来的五花肉不仅娇嫩多汁，香味还能在嘴里久久不能散去。与其咽口水不如付出实际行动，下面就一起来学习红烧五花肉的具体做法吧!

1、红烧五花肉步骤一

首先，准备500克五花肉、1汤勺酱油、1茶匙盐、冰糖适量、葱4根、生姜1个、料酒适量、植物油50毫升左右、清水1碗。其次，将五花肉清洗干净之后切成3厘米左右的方块、生姜切成小块、葱切段。最后，把切好的五花肉放入锅中焯水(大火水开后熬煮2分钟将五花肉捞出，用温水清洗干净表皮的浮沫)。

2、红烧五花肉步骤二

首先，锅洗净后倒入之前准备好的植物油，油入锅后调成中火并放入冰糖。其次，用锅铲顺时针或者逆时针搅拌冰糖直至冰糖慢慢溶化变成枣红色，待油中的大泡变成小泡，小炮完全消失的时候就代表糖色就熬制完成了。最后，把五花肉放入锅中并且不断的翻炒搅拌，要将所有的五花肉都均匀的裹上了糖色。

3、红烧五花肉步骤三

最后一个步骤很重要，但同时也需要耐心。首先，五花肉都裹上糖色之后分别倒入料酒、酱油、葱段、姜片翻炒2—5分钟左右。其次，往锅中加入清水，清水要没过五花肉。最后，调成大火熬煮，水烧开之后再转成小火，然后盖上盖子炖煮60分钟;60分钟会后起锅盖放入适量的盐后再用大火熬煮60分钟，等所有的汁都收完后关火即可享受这道美味了。

想要做好这道红烧五花肉不仅要准备好调料，更重要的是要选择好五花肉。如何挑选呢?最好挑选肥瘦均匀能够看到5层的肉，这样的五花肉品质比较好，制作出来的口感才会更加的浓稠。

Answer 2

家常肉做法

　　

　　

　　栗子焖肉

　　材料：板栗、五花肉、生姜片。老抽。料酒。醋。白糖、盐、鸡精

　　做法：

　　1.板栗煮至七成熟剥皮，五花肉焯至半熟，切成块;

　　2.锅热后倒油，放入白糖小火熬至金黄色，倒入五花肉，不停地快速翻炒，再放入姜片翻炒;

　　3.倒入老抽、料酒、醋少许，再放入剥好的板栗，快速翻炒两分钟;

　　4.倒入热水，没过五花肉和板栗，盖上锅盖大火煮开后转小火炖1小时左右;

　　5.小火炖到30分钟的时候翻炒下锅里的板栗和肉，并撒少许盐，最后汤汁浓稠时大火收汁即可。

　　无油红烧肉

　　材料：猪肉、老抽、冰糖、山楂、料酒

　　做法：

　　1.将猪肉切成方块，加清水没过肉，再加料酒泡15分钟;

　　2.把肉移至砂锅中，重新加热水没过肉约2cm;

　　3.大火等水烧开撇清浮沫，加入山楂，小火煮一个小时;

　　4.加入老抽再煮一个小时后，加冰糖继续煮一刻钟，最后中火收汁。

　　小贴士：

　　1.一定要用老抽，老抽的咸度低，有甜度。

　　2.山楂可以加快肉酥烂，并且具有解腻的功效，口感很柔和。

　　3.冰糖不能放的太早，以防发苦。

　　南瓜红烧肉

　　材料：五花肉、南瓜、葱、姜、八角、老抽、料酒。冰糖、生抽、盐

　　做法：

　　1.南瓜洗净斩成小块，五花肉切成小块在热水里焯一下;

　　2.将飞水的五花肉块放在锅里，小火慢炒，加入生抽、老抽和料酒上色调味;

　　3.倒入两小碗开水，放入切好的葱段、姜片;

　　4.放入八角，大火烧开转小火炖，加入一块冰糖;

　　5.等肉七成熟时，加一小勺盐，放入南瓜，翻炒均匀后，接着炖，直到南瓜熟烂即可。

　　腐竹结烧肉

　　材料：五花肉、干腐竹结、姜、大葱段、大料、生抽、老抽、花雕酒、白糖、盐、鸡精、油、香葱

　　做法：

　　1.将五花肉洗净，控干水分，切成麻将块，焯水备用;

　　2.干腐竹结用温水泡发后洗净控干水分;

　　3.热锅放油，七成热时放入肉块炒至微黄，倒入花雕酒，老抽翻炒上色;

　　4.倒入没过肉面2厘米的温水，盖上锅盖，大火烧开之后倒入生抽、白糖;

　　5.再放入姜片、大葱段、大料、转中小火炖至水半干时倒入泡发好的腐竹结，盖上锅盖大火收汁;

　　6.最后调入少量的盐，鸡精，撒上香葱即可。

　　腐乳红烧肉

　　材料：腐乳2块、腐乳汁适量、五花肉、冰糖、老抽1茶匙、葱花、姜片、食用油

　　做法：

　　1.将腐乳搅碎，与腐乳汁和匀，五花肉切块、焯水后冲净浮沫备用;

　　2.热锅中放入食用油，油热后下入冰糖，炒出糖色，放入五花肉，翻炒均匀;

　　3.倒入搅散的腐乳汁，加入老抽上色，然后加入葱花，姜片翻炒;

　　4.加入开水，没过五花肉，开大火至水烧开后，转入小火焖煮;

　　5.焖煮至肉熟烂，大火收汁即可。

　　虎皮蛋红烧肉

　　材料：五花肉、鹌鹑蛋、色拉油、葱、姜、生抽、老抽、料酒、盐

　　做法：

　　1.鹌鹑蛋煮10分钟，捞出浸凉水中3分钟，然后将壳剥去;

　　2.锅中倒入色拉油，油温7成热时，滑入鹌鹑蛋，炸至金黄色时捞出;

　　3.炒锅热油，煸香葱姜，倒入切成块的五花肉翻炒至变色;

　　4.加入料酒翻炒，再倒入生抽、老抽，翻炒几下，冲入热开水，煮开后盖上盖子，转小火炖40分钟;

　　5.加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右，开大火收干汤汁，撒盐，出锅装盘即可。

　　家常版锅包肉

　　材料：里脊肉、淀粉、胡萝卜、葱、姜、蒜、香菜、生抽、醋、糖、料酒、盐、香油、鸡粉

　　做法：

　　1.将里脊肉切成稍微厚一点的大片，用适量料酒和盐腌制一下;

　　2.将淀粉加水调成糊，将蒜剁碎，葱和姜切丝，胡萝卜切丝备用;

　　3.取适量生抽、醋、糖、料酒、盐、香油、鸡粉，调一碗料汁备用;

　　4.将里脊肉片在淀粉糊中蘸一下，下入油温七成热的油锅里炸至定型后捞出;

　　5.锅里放少量油，爆香蒜粒，下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下，下入料汁;

　　6.下入炸好的肉片，放入香菜翻炒几下，让每片肉都裹上料汁后，即可出锅。

　　小贴士： 肉稍微冻一下会更好;在调料汁时可根据自己的口味调整糖和醋的比例。

　　烧烤味小炒肉

　　材料：猪肉、葱姜、辣椒、料酒、烧烤料、盐、糖、油、生抽

　　做法：

　　1.猪肉洗净切片，葱切段，姜切丝，辣椒切开备用;

　　2.锅里放少许油，油热后，放肉片下锅煸炒，肉变白后，加入料酒、生抽、葱姜和辣椒，和肉片一起翻炒;

　　3.最后加少许盐、糖，适量烧烤料炒匀即可出锅。

　　小贴士： 肉最好是新鲜的，冻肉做出的味道稍差一些;炒肉的时间不必太长，只要肉完全熟了即可。

　　土豆海带烧肉

　　材料：土豆、五花肉、海带、葱、姜、老抽、生抽、八角、桂皮、盐

　　做法：

　　1.海带提前半天泡开，土豆洗净去皮切大块，五花肉切块;

　　2.锅里放少许油，油热后放入五花肉，小火煎至肉表面发黄收紧，肉里的油渗出;

　　3.加入葱姜片翻炒几下，倒入土豆块翻炒，加老抽和生抽炒匀;

　　4.加入海带，倒入以没过土豆一两公分为宜的开水，加入八角和桂皮，大火烧开，转中火炖30分钟左右;

　　5.再加少许盐，大火收汁即可出锅。

　　小贴士： 土豆很容易碎，炖的时候不要来回搅拌;要大火收汁，用中火保持锅里 是翻滚的沸腾状态，这样炖出来的菜才香浓而不油腻。本回答被网友采纳

Answer 3

桂花五花肉

1.五花肉洗净切块

2.锅内放半锅冷水，加入葱结、姜片、料酒，放入切好的五花肉，水开后大火煮两分钟，捞出用水冲洗干净，沥干水分。

3.锅子烧热后放1勺油，放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，煸炒至外表金黄。

4.锅中将煸炒过五花肉的油，放入一勺冰糖炒出糖色。熬至冰糖融化起大泡，闻到一股焦糖味儿的时候就可以了，千万别熬过了，否则会有苦味儿。

5.下入五花肉继续翻炒，放入肉块翻炒上色，熬好的糖色，不放酱油也可以使肉的颜色很红润

6.下入姜葱蒜，下入八角香叶，桂皮，接着倒入高过肉块的温水

7.放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入干桂花，用大火烧开之后，喜欢用小火慢炖30分钟，大火收汁至汤汁浓稠，加入盐调味即可装盘。

Answer 4

回锅肉的简单制
材料：
猪腿肉250克、青椒50克、豆瓣酱20克、面酱10克、深色酱油5克、料酒10克、姜片3克、味精1克、精炼油25克。
1.猪肉块入水中煮熟后切成片，葱、青椒切成段。
2.起油锅、肉片放入翻炒。
3.肉出油卷时，放入青椒、豆瓣酱和其他调料，翻炒几下即可。
京酱肉丝
.大葱分段切丝备用.
2.将里脊肉切细丝。放入碗中,调入料酒,倒入一点蛋清,再调入干淀粉,搅拌均匀,腌制一段时间;
3.锅中倒入比平时炒菜多一倍的油,大火至8成热,倒入腌制好的肉丝,快速滑散到肉丝变色后,捞出备用,油可以多放些,防止肉丝粘锅,因为用蛋清和淀粉养好的肉丝吸不了多少油,剩下的油以后还可以再用;
4.锅中留少许的底油,调成小火,倒入甜面酱,搅拌后看到酱开始冒小泡就倒入炒好的肉丝,改成大火快速翻炒,使肉丝都挂上酱,出锅前淋香油;
5.把肉丝放在切好的葱丝上,用焯过水的豆腐皮包着吃.本回答被网友采纳

Answer 5