第1个回答 2020-11-12
冬天，猫在屋里，一家人围着炉子，一大碗热乎乎的大锅菜，吃的人酣畅淋漓，听着外边挂着的北风，简直就是一种享受，秋天收获的瓜果蔬菜品种丰富，也能储存起来，可供食用的蔬菜也很多，自然成熟的蔬菜带着自己特殊的香味问候着老百姓的味蕾，我们享受着大自然的馈赠，而怎么吃就变成了日常生活中必不可少的事情，这时候，杂烩菜一碗大锅菜就成了我们老百姓的日常吃食。
把自己萝卜，白菜等召集起来，只需要开个小会就行了，各种蔬菜的味道相互融合，行成一种独有的味道，就是大锅菜的味道，这也是最贴近老百姓的生活。
大半个中国的人都喜欢吃 ，做法虽各不相同，但是喜欢程度却是一样的，百吃不厌，烩菜最初的名字不叫杂烩菜，而是叫做“炸桧菜”。相传南宋时期，民间百姓出于对奸相秦桧的愤恨，将所吃熬菜中的丸子当作是秦桧的头，油炸豆腐是秦桧的肉，粉条是秦桧的肠子。后来，因为这道菜是将各种杂七杂八的菜烩在一起做成的，所以，人们就将它叫做杂烩菜了，你看我们的饮食文化多么有趣，烩菜发展到今天，食材也是不拘一格，就地取材或者按照自己的喜好来，今天我就为大家分享一下家常烩菜。
【农家大锅菜】准备食材：胡萝卜150克，白萝卜200克，香菇1朵，四季豆四根，黄豆芽100克，鲜白菜叶2片，五花肉80克，蒜适量。
制作步骤：
1，把胡萝卜，白萝卜切成丝，可以切得稍微粗一点，香菇切成薄片，四季豆切成小段，白菜叶洗净之后用手拧成小段，五花肉切片，因为我用的是卤肉，所以切的厚一点，蒜切碎备用。
2, 锅中放入适量的食用油，放入切碎的蒜，炒出香味后，放入一小勺豆瓣酱爆香，炒出红油。
3，将切碎的五花肉放入锅中翻炒一下，依次放入切好的胡萝卜，白萝卜，四季豆，香菇，黄豆芽和白菜。大火翻炒，可以根据自己的口味8放入粉条，干菜等。
4，锅中菜翻炒几下，然后倒入适量的热水，放入十三香，适量的老抽，生抽，食盐调味。
5，把洗好的细粉放在菜上边，把锅盖盖上，火开大，水开之后，转入中火，待锅中水剩下少许时，大火收汁，即可出锅，如果锅中放入粉条建议水可以稍微多一点，中间尽量不要翻动锅中的菜，等粉条熟时在翻。
一盘热气腾腾的烩菜出锅了，香味浓郁，味道正宗，在我们北方，一碗烩菜，配上自己做的手工白面馒头，就是天下最美味的饭菜，经常听周围的同事说去饭店参加酒席，那么多菜，却不如一碗烩菜加馒头吃得饱，可见烩菜是多么的受老百姓的喜欢，山珍海味不如碗中的烩菜，吃的实惠，吃得舒服， 难怪烩菜会成为我们老百姓的家常菜。