第1个回答 2020-11-12
冬天,猫在屋里,一家人围着炉子,一大碗热乎乎的大锅菜,吃的人酣畅淋漓,听着外边挂着的北风,简直就是一种享受,秋天收获的瓜果蔬菜品种丰富,也能储存起来,可供食用的蔬菜也很多,自然成熟的蔬菜带着自己特殊的香味问候着老百姓的味蕾,我们享受着大自然的馈赠,而怎么吃就变成了日常生活中必不可少的事情,这时候,杂烩菜一碗大锅菜就成了我们老百姓的日常吃食。
把自己萝卜,白菜等召集起来,只需要开个小会就行了,各种蔬菜的味道相互融合,行成一种独有的味道,就是大锅菜的味道,这也是最贴近老百姓的生活。
大半个中国的人都喜欢吃 ,做法虽各不相同,但是喜欢程度却是一样的,百吃不厌,烩菜最初的名字不叫杂烩菜,而是叫做“炸桧菜”。相传南宋时期,民间百姓出于对奸相秦桧的愤恨,将所吃熬菜中的丸子当作是秦桧的头,油炸豆腐是秦桧的肉,粉条是秦桧的肠子。后来,因为这道菜是将各种杂七杂八的菜烩在一起做成的,所以,人们就将它叫做杂烩菜了,你看我们的饮食文化多么有趣,烩菜发展到今天,食材也是不拘一格,就地取材或者按照自己的喜好来,今天我就为大家分享一下家常烩菜。
【农家大锅菜】准备食材:胡萝卜150克,白萝卜200克,香菇1朵,四季豆四根,黄豆芽100克,鲜白菜叶2片,五花肉80克,蒜适量。
制作步骤:
1,把胡萝卜,白萝卜切成丝,可以切得稍微粗一点,香菇切成薄片,四季豆切成小段,白菜叶洗净之后用手拧成小段,五花肉切片,因为我用的是卤肉,所以切的厚一点,蒜切碎备用。
2, 锅中放入适量的食用油,放入切碎的蒜,炒出香味后,放入一小勺豆瓣酱爆香,炒出红油。
3,将切碎的五花肉放入锅中翻炒一下,依次放入切好的胡萝卜,白萝卜,四季豆,香菇,黄豆芽和白菜。大火翻炒,可以根据自己的口味8放入粉条,干菜等。
4,锅中菜翻炒几下,然后倒入适量的热水,放入十三香,适量的老抽,生抽,食盐调味。
5,把洗好的细粉放在菜上边,把锅盖盖上,火开大,水开之后,转入中火,待锅中水剩下少许时,大火收汁,即可出锅,如果锅中放入粉条建议水可以稍微多一点,中间尽量不要翻动锅中的菜,等粉条熟时在翻。
一盘热气腾腾的烩菜出锅了,香味浓郁,味道正宗,在我们北方,一碗烩菜,配上自己做的手工白面馒头,就是天下最美味的饭菜,经常听周围的同事说去饭店参加酒席,那么多菜,却不如一碗烩菜加馒头吃得饱,可见烩菜是多么的受老百姓的喜欢,山珍海味不如碗中的烩菜,吃的实惠,吃得舒服, 难怪烩菜会成为我们老百姓的家常菜。