第1个回答 2020-09-20
没有咸菜就不下饭,今天草根就和大家分享一款比肉还香的黄瓜咸菜。说它比肉香,一点不过,每次宴客时候,我除了准备一大桌子的鱼肉,还要配上这盘子特殊的咸菜,而往往鱼肉剩下了,它却光光了,可见它是多么受欢迎,那么快来看看它的制作吧。
工艺:腌
口味:咸鲜味
时间:<10分钟
热量:较低热量
配料:
烹饪步骤:
1.黄瓜大约三斤,切成如图模样,切好后洒盐一层黄瓜一层,不用太多的盐,腌制一夜
2. 把洒了盐的黄瓜的水全部倒出,把黄瓜里的水倒出去
3.用重物压黄瓜,将黄瓜里的水尽量全压出去,多压几个小时(我用的是制作豆腐的模具,下面是漏洞的,水可以渗出去,最下面有个小盆接水)
4.酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右,一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉(喜欢吃甜的,可以多加点糖)
5.依自己口味,准备姜、蒜,喜欢吃辣的,还可以放辣椒
6.杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀
7.冷油下入花椒大料,小火慢慢榨出料油,捞出花椒大料
8.趁热浇在黄瓜上,也可以凉油放,都可以,这个图片是才制作好的,腌制几小时后食用,味道更好,温馨提示:不要放味精,鸡精
第2个回答 2020-09-20
黄瓜小咸菜怎么腌制才好吃?老爸用了20年的配方!就是这个味道!
研墨儿画人生
2018-03-10
关注
现在正是-腌制的好季节啊,春夏胃口容易不好,腌上一大罐黄瓜正好可以解腻开胃,香甜脆嫩,不管拌面拌饭都是绝佳的小菜啊~
这个方法是老爸用的,做起来也比较简单,吃起来真的是很有味的,现在每顿都离不开这个腌黄瓜了,一顿没有就感觉吃饭没有胃口,我家基本每年都要腌上一些来吃的!
做法步骤图:
1. 黄瓜大约三斤,切成如图模样,切好后洒盐一层黄瓜一层,不用太多的盐,腌制一夜
2. 把洒了盐的黄瓜的水全部倒出,把黄瓜里的水倒出
3. 用重物压黄瓜,将黄瓜里的水尽量全压出去,多压几个小时
4. 酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右,一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉(喜欢吃甜的,可以多加点糖)
5. 依自己口味,准备姜、蒜,喜欢吃辣的,还可以放辣椒
6. 掠过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀
7. 冷油下入花椒大料,小火慢慢榨出料油,捞出花椒大料
8. 趁热浇在黄瓜上,也可以凉油放,都可以,这个图片是才制作好的,腌制几小时后食用,味道更好,温馨提示:不要放味精
第3个回答 2020-09-20
首先你可以像黄瓜去仁,然后放在太阳底下晒干,晒干之后加点点盐腌制一下,加点辣椒,一个月之后就可以吃了。
第4个回答 2020-09-20
咸菜的腌制方法就是把黄瓜瓤去掉 黄瓜切成条 用盐先腌制一下 锅里放入水 放入葱姜蒜 花椒 八角大料 再放入生抽 料酒煮开锅放凉之后 把黄瓜装干水分放在桶里 再把这个酱料放进去就可以了