第1个回答 2021-05-02
经验丰富的厨师有哪些日常做饭技巧?我个人认为有这三点很重要。
1、要能烧一个锅好的高汤,在餐厅里面,高汤是必须要有的,而且做很多菜都需要用到高汤,在我们家庭中一般是很少用到的,家庭中炒菜一般都是兑水,而餐馆中都是放高汤,所以在菜的香味上就差了一级。
2、能调一手好的料汁,有了好的料汁,在制作一些菜肴的基础上,会事半功倍,料汁有一百多种,常见的有麻辣汁,糖醋汁,照烧汁,海鲜汁,可乐汁,九味汁等等,不同的菜用不同的料汁,凸显出不同的味道,这个在我们家庭中也很少会用到,因为用到的调料比较繁多。
3、会一些拿手的卤菜,调一锅好的卤汤,卤制一些食材,可以调味以后直接食用,也可以进行二次加工,制作出多种多样的菜品。
如果想学一些好的经验技巧,运用到我们家庭当中来,我建议简单一点,就是学几种常用的料汁调配吧,这样,无论是你在做炒菜或者凉拌菜的时候都用得上,而且相对的来说也比较容易,也便于存放。
第2个回答 2021-05-02
经验丰富的厨师有哪些日常做饭技巧?能调一手好的料汁,有了好的料汁,在制作一些菜肴的基础上,会事半功倍,料汁有一百多种,常见的有麻辣汁,糖醋汁,照烧汁,海鲜汁,可乐汁,九味汁等等,不同的菜用不同的料汁,凸显出不同的味道,这个在我们家庭中也很少会用到,因为用到的调料比较繁多。会一些拿手的卤菜,调一锅好的卤汤,卤制一些食材,可以调味以后直接食用,也可以进行二次加工,制作出多种多样的菜品。如果想学一些好的经验技巧,运用到我们家庭当中来,我建议简单一点,就是学几种常用的料汁调配吧,这样,无论是你在做炒菜或者凉拌菜的时候都用得上,而且相对的来说也比较容易,也便于存放。
第3个回答 2021-05-02
经验丰富的厨师有哪些日常做饭技巧?其实经验丰富多的厨师的话能调一手好的料汁,有了好的料汁,在制作一些菜肴的基础上,会事半功倍,料汁有一百多种,常见的有麻辣汁,糖醋汁,照烧汁,海鲜汁,可乐汁,九味汁等等,不同的菜用不同的料汁,凸显出不同的味道,这个在我们家庭中也很少会用到,因为用到的调料比较繁多。会一些拿手的卤菜,调一锅好的卤汤,卤制一些食材,可以调味以后直接食用,也可以进行二次加工,制作出多种多样的菜品。如果想学一些好的经验技巧,运用到我们家庭当中来,我建议简单一点,就是学几种常用的料汁调配吧,这样,无论是你在做炒菜或者凉拌菜的时候都用得上,而且相对的来说也比较容易,也便于存放。
第4个回答 2021-05-02
喝汤冷水下锅放肉,吃肉水开下锅放肉。
回锅肉要把肉煮熟放锅里煎金黄再下锅炒会更色香。
炒鸡蛋加点料酒再把配菜调料放进去搅拌爆炒会更嫩。
炒蔬菜直接炒香,过水炒看起来更鲜。
煎玉米烙要热锅冷油,玉米拍粉下锅铺平慢慢加热油会更好看。
卤水熬一点糖色水进去颜色会很好看(就是把白糖放锅里熬成暗红色加水)
炸花生米放一些洋葱、大蒜、红萝卜会更脆更香。