一、笔管鱿鱼做法:
1、准备好需要的笔管鱿鱼,解冻备用,红油
郫县豆瓣酱大概一勺,能吃辣可以多放。
2、锅烧热后放
玉米油,下姜片、泡椒、郫县豆瓣酱爆香。
3、把沥干水分的笔管鱼放进去翻炒,淋入
料酒、生抽、鸡精,加入6~7汤匙水,保持大火,盖锅略焖。
4、焖大概3~5分钟左右,汤汁收稠。
5、这时候加入洋葱丝翻匀,喜欢略生的洋葱就翻匀后关火,不要盖锅,停1分钟左右装盘即可,如果不喜欢太生的洋葱,就关火后盖锅用余温再焖1~2分钟打开锅盖。
6、装盘,点缀上香菜。
二、笔管鱿鱼
笔管鱼形状奇特,它是一种体型细长的
墨斗鱼,有的写为比管鱼。大连、青岛等地也有叫它
海兔子的。笔管鱼也称日本枪乌贼,又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸,从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。笔管鱼属于头足纲,枪乌贼科,胴长最大可达15厘米,形状类似鱿鱼,但相比鱿鱼短而小,体短而宽。
笔管蛸生活在浅海,凶猛肉食性,以小虾、小鱼为食,主要分布在渤海、
黄海,大连地区盛产。笔管蛸体型虽小,但产量很大,肉质细嫩鲜美,通常冷冻后供出口。