“老坛酸菜”标准来了，并且官方也说了，这个酸菜和之前早采土坑的酸菜是毫无关系的，特别是对于四川人来说，其实酸菜这东西真的是必不可少的一种调味料，也深受大家的喜爱，但其实在之前那件事情之后，吃酸菜的人也有很多，毕竟这个东西不能一概而论，至少我们家偶尔也会吃到酸菜，但是通常都是自己制作的，吃着放心。
中国的调味品协会公布了这个团体标准的征求意见，里面对于老坛酸菜的定义，术语，以及技术，检验等等方面都进行了规定，而老坛酸菜的工作人员也表示，为了能够保证质量和安全，他们在加工的过程当中一定会去按照规定进行制作，并且也是欢迎大家去提出意见的。
之前那非常轰动的土坑酸菜事件，确实让大家对于酸菜这东西有那么一点点反胃的感觉，因为那个酸菜可是会加到大家非常爱吃的一种方便食品当中去的，有些东西如果是看不见，那可能还觉得没什么，但要是真正把某些东西放大在大家面前，真的是非常难以接受的，就之前的酸菜事件来说，对于方便面肯定也影响很大。
酸菜的东西既可以用来下饭，也可以当做是很多菜肴当中的调味料，所以在做菜这件事情上，酸菜真的还是缺一不可的，不过通常情况来说，家里面都会自己制作一些酸菜随取随用，像是市面上的酸菜，可能就是偶尔去买一买，或者说是被加到某些食品当中，大家会去买这种现成的。
老坛酸菜就是用新鲜的芥菜作为主要的原料，腌制而成，不过在腌制的这个过程当中，卫生食品安全问题确实是有些让消费者们失望，所以大家在选择老坛酸菜的时候，还是要注意多看，一般情况下酸菜的色泽就是黄绿色或者是青绿色，味道是带着一些酵酸的气味，而且表面没有其他的杂质，没有没变，也没有霉斑白膜等，并且无异味才能选择，所以酸菜这东西能吃是能吃，但是还是要精挑细选。
说到老坛酸菜，不由得让人们想到在今年3.15晚会上爆发出来的“脚尖上的酸菜”，这件事情一出，引起了巨大的反应。
“腌酸菜”所需要的程序四川人是特别清楚的，要经过对“制作酸菜”时的菜进行筛选，晾晒，然后找一个酸菜坛子，把这些洗干净的菜放入坛子里，一层菜叶，一层盐，直至把菜放完为止。
这是家庭里所需的少量酸菜，所以用的是坛子，对于有些需要大量使用的，比如说以酸菜为运营目的的厂家或者是大型的饭店，他们就会选择用有标准化的“腌制池”来腌制酸菜，因为是即食的食品，所以整个过程干净卫生。
但是在今年爆发出来的“土坑酸菜”就让人们大跌眼镜，他们在制作酸菜的时候，用光脚菜酸菜。吐口痰，在酸菜里面还有烟头什么的，
而且这些酸菜也直供于某些品牌的“老坛酸菜方便面”。这件事情一出，让众网友们都纷纷为之唾弃。全国各地的商店也纷纷把这“老坛酸菜方便面”给下架了。直到现在，很多人谈起老坛酸菜都为之色变。
中国调味品协会公示了团体标准《老坛酸菜》征求意见稿公示日期截止2022年11月20日。征求意见稿规定了老坛酸菜的术语和定义，技术要求，检验验方法，检验规则及标签包装运输，储存，且适用于老坛酸菜的生产，检验和销售。
经了解到，“老坛酸菜”的标准起草是协会的正常工作内容之一，为了明确老坛酸菜的产品特色和工工过程中的实际情况，保证生产产品的质量和安全。所以在征求各个单位及消费者参与标准起草过程，并通过反馈渠道提出意见。
在本次征求意见稿中将把“老坛酸菜”定义为“以新鲜芥菜为主要原料。经盐渍或不盐渍，添加或不加食盐，白酒等辅料，放入清洁的陶坛中发酵十天以上而制成的腌盐渍蔬菜。”
根据《老坛酸菜生产质量安全控制与管理技术规范》团体标准显示，统一企业（中国）投资有限公司也是该标准的起草单位之一。由于今年的3.15晚会上“土坑酸菜”成为了全网热议的话题，对康师傅，统一旗下的老坛酸菜面的销售影响也颇大。这次行业规范的成立将对生产企业与上游产业形成一个良性的互动。
“老坛酸菜”标准来了，官方称与脚踩土坑酸菜无关，这件事后你还吃酸菜吗？
官方还表示到老坛酸菜标准的起草与此前的脚踩风波并无关系，这算不算是“此地无银三百两”，很多网友说到，接受老坛酸菜还需要一段时间，毕竟在对于食用的东西，多少还是有一点顾虑的