做面筋的方法和步骤

Question

如题所述

Answer 1

一、所需材料：
1. 面筋粉（谷朊粉）：350克
2. 食盐：2克
3. 清水：适量
4. 筷子：20支
5. 八角：适量
6. 香叶：适量
7. 桂皮：1块
二、制作步骤：
1. 在面筋粉中加入食盐，边搅拌边逐渐加入清水至和面。
2. 用筷子将面筋粉搅拌至絮状，然后用手揉搓，确保水能完全覆盖面筋。
3. 将面团揉搓至表面光滑后，放置一旁发酵一夜，或者在气温较高时发酵约两小时。
4. 将发酵好的面团切成片状。
5. 取两支筷子，将面片从较粗的一端缠绕在筷子上，制成面筋。
6. 在锅中加入足够的水，水量需覆盖面筋，然后加入食盐、香叶、八角和桂皮。待水煮沸后转小火，继续煮约10分钟，时间根据面筋大小适当调整。
7. 煮好的面筋放入冷水中浸泡，待凉后取出，去除筷子。
8. 手工面筋制作完成。可以存放在水中或放入冰箱冷藏保存。