鱼肉烧出来松散是什么原因，该怎么做才能好吃？

Question

如题所述

Answer 1

鱼肉中含有较多水分，松散主要是肉中水分未去除，建议过油前，选取适当距离将鱼肉片开，然后用油炸一下，去除肉中水分（这样肉比较有嚼头，但是却失去了鱼肉的鲜美口感，故一些鱼肉的做法不采用过油），鱼肉炸制金黄即可（均匀冒泡2分钟左右即可）。

Answer 2

鱼肉中含有较多水分，松散主要是肉中水分未去除，建议过油前，选取适当距离将鱼肉片开，然后用油炸一下，去除肉中水分，这样就可以更紧致了。

Answer 3

鱼肉的口感好坏，完全取决于品种。几乎是天生注定的。同品种时，与新鲜度有关。据说，有的日本鱼生的品种，是以小时计算新鲜度的。但是，有特别的情况存在：听渔民说，中国东海捕捞的野生黄鱼，一离水面就会死，马上就煮。一点也不好吃。一定要过一段时间，过了鱼肉的僵死期。---------当然，要口感好，松软，弹性，嫩滑，收口微甜。与烹调的火候和时间长短有绝大的关系。

Answer 4

最主要的原因是你没有把鱼骨剔除，而且炒菜的时候控制不了火候，才会导致鱼肉烧出来的时候松散。

Answer 5

因为鱼肉中含有太多水分。过油前，选取适当距离将鱼肉片开，然后用油炸一下，去除肉中水分，肉会比较有嚼头，鱼肉炸制金黄即可。