如果普洱茶发霉了,就别再喝了。即使网上有很多攻略,关于如何处理发霉普洱茶。发霉就是发霉了,即使处理过,送人不妥,自己喝也是伤身体,何况喝茶本身就是为健康。并且以后长期存放,价值也会大打折扣。茶发霉后,茶叶里会滋生多种有害细菌,如黄曲霉毒素,因此发霉的普洱茶,不管有多名贵,为了身体健康,还是别喝了。
现在随着今年大家对普洱茶追捧,几乎身边很多茶友都会选购一定量普洱茶,有些是找人代管,还有部分茶友是选择自己存放的,那问题来了,都知道普洱茶存放很重要,究竟该注意哪些事项呢?应该怎么放呢?
一、存储环境注
1、干仓陈化
普洱茶的特点是越陈越香,但前提是必须要干仓存放,才不会发霉。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放。普洱茶很多物质是亲水化合物,容易吸收湿气还潮,还潮后的普洱茶含水量增加,普洱茶含水量超过8%以上时,普洱茶就会加快变质,滋生微生物后还会霉变。应放在阴凉干燥处。
2、温度适度稳定
仓储温度不可过高,温差不能变化太突然,否则温度太高,形成闷热,据研究,温度每提高10℃,普洱茶褐变的速度就会加快,茶叶容易陈化影响品质。同时也避免太阳直晒。温度骤然变化会影响茶的特性,对茶汤的口感带来影响。
3、避免杂味感染
茶叶是一种多孔疏松体,非常容易吸收异味。避免存放普洱茶的地方存有异味,异味容易使普洱茶吸收异味影响其本质的味道。所以应力求贮放环境清洁无杂味。
4、适当通风
普洱茶是靠后期转化,其转化的条件是需要氧气和水分,因此通风环节也是很重要的一环,但这个通风是有一个度的,不能过份地通风,所以长期存放时不能完全密封藏储。
5、避免阳光直射
普洱茶中的植物色素和脂类物质容易发生光化学反应,产生日晒味以及其他味道。普洱茶对光尤其敏感,因此存放普洱茶避免阳光的直射。
二、存储地点
1.住宅
通常情况,大多数茶友把家庭住宅作为普洱茶存放首选位置,这个本身没有问题。但有些朋友直接放在阳台、放厨房是否也合适呢?通常对于环境变化大或有异味的地方,都不是理想的存放地点。而且普洱茶在怕阳光直晒,通常阳台的环境复杂,容易受潮或者太阳直晒,厨房容易有杂味,所以尽量避免存放。另外在家放普洱,有一些被忽略的地方,例如家中宠物大小便会有异味,或者家中有老人病者,茶叶容易吸收像祛风油、跌打油、风湿膏等味道比较浓药味。需要注意使用这些有强烈气味的物品时茶叶容易吸附这些气味。
2.私家仓库
一般多数是没人住的旧房子或者地下室。因为没有人住,所以通风和防水就得多注意。或者有些家庭有车库,通常车库密封性很好,要注意客气流通和废气或者汽油的味道。这样的环境因为人不是经常出入,所以更要注意。
3.办公室
办公室也是很多朋友喜欢存放茶叶的地方。因为公司一般都是老板或者高管常呆的办公地点,方便随时看自己的爱茶又能经常展示给客人看。但办公室也存在很多不良因素,如通风问题,是否或有人吸烟,或者有没人时的温差,很多公司白天的空调开到像冷库一样,到下班时间空调关了,温差特别大。
三、潮湿天气该怎么办?
潮湿天气,不可避免,尤其是南方,经常有雨季或者回南天,无论是室外还是室内环境,空气湿度都很大,茶叶很容易受潮。
1.要在潮湿天气来临之前,在天气晴爽时提前将茶叶分类密封,若阴雨季到来之时才封装,即使封好茶叶可能已经受潮了。如果数量较少,用干净无异味的封口袋密封即可,有条件的话可以在里面放置干净的木炭或竹炭,炭要用麻布袋或无纺布袋装好,超市就可买到成袋的竹炭。
2.茶叶离地离墙隔离水汽,由于地面和墙壁容易产生水汽,茶叶直接接触会受潮,所以密封的茶叶最好叠放在高于地面30厘米的垫板上,也不能贴近墙面。如果条件不允许,最好将打包密封好的茶叶放在家人不频繁出入的居室柜顶等。
3.除湿,控制环境温湿度,一般存茶湿度要求控制在55%-65%以内,若湿度超过65%,可选择借助工具来保持一定湿度。
A.抽湿机,工作原理是通过热风将空气以及物体加温,以达到使物体本身水分的蒸发,然后回收到机内把水分冷凝。抽湿机能强效地把水分控制在一个比较低的范围值内,如果不间断地开抽湿机,能把一个较密闭的房间湿度降到5%,但抽湿机对于茶叶的影响一般在于抽湿过程中的加热作用,使用时的处理要十分注意。
b.空调抽湿,空调抽湿是利用空调对空间进行降温,从而令空间的水分冷凝,使湿度降低。空调抽湿是不能达到抽湿机那么低的湿度,但空调的温差处理要十分仔细。
c.吸湿剂
木炭是一种天然的吸湿材料,可降低小空间内的湿度。木炭经济便宜,可循环使用,只要定期在太阳下暴晒就可以。但木炭的吸湿率是非常低的,对于湿度高的环境作用不大;
石灰也是一种比较常用的吸湿材料,石灰吸水性强,但由于石灰具有强腐蚀性,而且吸湿过程会放热,所以使用时要多注意。
四、选择包装
1.紫砂罐,由于紫砂罐是烧制生产出来的,很多时候带有一定味道,所以如果是新的紫砂罐用清水里外洗净后放清水浸泡一周,然后在太阳下暴晒至干透,最后凉放2天。这样的处理基本存放茶叶。如果经过处理后仍有异味,得考虑紫砂罐是否有问题,例如经过化学处理、不是紫砂原料等。
2.瓦罐,对于瓦罐的选择,最好不要选择内壁上釉的,因为内壁有釉不利于透气。
3.瓷罐,对于存放少量饮用的茶叶是一个不错的选择。对于长期存放,则由于密封不利普洱茶的陈化,所以比较少用。
4.铁罐,由于铁容易导热,易受外界温度影响,而且通常铁罐密封性强,不易空气流通,不利于普洱茶的后期转化。
5.纸箱,纸箱是存放普洱最常用的包装物,由于纸箱占用空间少,方便实用,防尘,有一定的透气和防潮性,价格便宜取材方便,是普洱茶存放的理想容器。可与其他容器和包装配合使用。
6.布袋,布袋一般用于包裹散茶,但由于布袋透气性高,对防潮基本不起作用,建议配合纸箱使用。
7.塑料袋,料食品袋取材方便,多用于包裹要饮用的茶叶。但由于塑料袋不透气,所以很少用来包裹长期存放的茶叶。以选择微波炉用的保鲜袋,因为这一类保鲜袋大多有微小的透气孔,把茶叶装到塑料袋(不用扎口)后再放到纸袋里,方便取用,既防潮又方便。
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