影响微生物的环境因素有很多主要有：温度、pH①每种微生物最适pH不同、氧依据对氧的需求、渗透压、紫外线（辐射）， 因为微生物生命力较弱所以环境的一些轻微变化都会影响到他们生存。
适合微生物的环境因素主要有：
1、温度①微生物生长最旺盛时的温度叫最适生长温度；②绝大多数微生物最适生长温度为25℃~37℃；③最适生长温度范围内，微生物生长速率随温度上升而加快；超过最适生长温度后，微生物生长速率急剧下降。原因是细胞内蛋白质和核酸等发生不可逆破害。④依据最适生长温度，可将微生物分为低温型、高温型、中温型。[问题6]若以横坐标表示温度，纵坐标表示生长速率，你能画出温度对微生物生长的影响曲线吗？2、pH①每种微生物最适pH不同；②多数细菌最适pH是6.5~7.5，真菌5.0~6.0，放线菌7.5~8.5；③③超越最适pH，影响酶活性、细胞膜温度性等，从而影响微生物对营养物质的吸收。3、氧依据对氧的需求，微生物分为——好氧性微生物：如多数细菌，大多数真菌。厌氧性微生物：如某些链球菌，某些产甲烷杆菌。兼性厌氧性微生物：如酵母菌。4化学环境，一些化学药品及拮抗菌等对微生物的生长繁殖、生理生化过程产生影响。5渗透压6紫外线（辐射）
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