要想杂粮饭在煮的时候不会那么硬，那么我们可以在煮之前将比较难煮熟的杂粮浸泡一段时间，且每种杂粮煮的时间不同，浸泡的时间也有所区别。例如绿豆红豆需要浸泡12小时以上，黄豆浸泡8小时，黑米、薏仁则要浸泡3小时，浸泡好了之后再煮制。
杂粮饭煮不硬的原因
杂粮饭和普通的米饭不同，它里面有各种各样的五谷杂粮，营养更加丰富，是现在很多人都非常喜欢的饭食，但是要想在家将五谷杂粮饭烹饪好也是需要一定技巧的，因为有些杂粮非常硬，比较难煮，在煮之前较好要处理一下。
要想让杂粮饭煮的时候不硬，我们较好应该在煮之前将它们浸泡一段时间，例如绿豆、红豆、黄豆、黑米、薏米之类的，这些杂粮通常都比较硬，所需的煮饭时间都不一样，而浸泡之后就能保证它们一起煮熟了。
红豆、绿豆比较小，放到清水中浸泡的话要浸泡12小时以上，黄豆浸泡8小时，黑米、薏仁浸泡的时间差不多，也不会太长，基本上3小时左右就可以了，等浸泡好了之后清洗几遍，一起倒进干净的电饭煲里面，加几滴油，再加适量水，盖上锅盖调整好时间即可。