鸡腿去骨的方法如下:
准备好洗干净的鸡腿,和一把锋利的剔骨刀。首先,用刀子在鸡腿的根部切一个回旋,把鸡皮和鸡筋切断。
找准鸡腿骨头的走向。沿着骨头的走向,用锋利的刀切开肌肉,记得不能切到底。接触到鸡骨头就行。一手抓起鸡骨头,一手握刀沿着骨头和鸡肉的接触地方旋转的切割。到关节的时候,注意技巧,把鸡皮和鸡筋切断鸡肉就剥落下来了。鸡腿去骨成功。
去骨鸡腿肉的做法:
鸡肉营养丰富口感软嫩,尤其是鸡腿肉,有很多著名的菜都是用鸡腿肉做的。首先,先谈谈处理鸡腿肉,剔除的鸡腿肉可以分成两部分,第一部分,就是骨头带肉的部分的鸡腿肉;第二部分,就是纯的肉的部分,切成小方块。将这两部分分别烹调,出来的味道,也是各有特点。
其次,就是烹饪部分,油炸鸡腿肉,需要炸两遍,第一遍炸八分熟,第二遍的油炸,是为了能使成品更加的香脆。
剔除的鸡腿肉可以分成两部分,第一部分,就是骨头带肉的部分的鸡腿肉;第二部分,就是纯的肉的部分,切成小方块。将第一部分的鸡腿骨头带肉的部分用腌料腌制好。