第1个回答 2024-06-30
青团是一种广受欢迎的传统糕点，以其多样的做法和丰富的口味而著称。通常，我们吃的青团都是以甜馅为主，如豆沙、芝麻、花生和绿茶等。然而，青团也可以制作成咸馅的，比如猪肉、蛋黄和肉松等口味。
咸青团在口味上提供了新的选择，丰富了青团的传统风味。常见的咸馅料包括虾米粉丝馅、蛋黄肉松馅和春笋豆腐肉末馅等。这些馅料的制作各具特色，但都保留了青团的糯米香和清新口感。
例如，虾米粉丝馅的制作涉及将虾米、干贝、粉丝和萝卜干等材料切碎，并用油炒香，最后加入红葱香酱和少许水煮熟粉丝。蛋黄肉松馅则是将熟咸鸭蛋黄压碎，与猪油、肉松和白豆沙混合均匀。春笋豆腐肉末馅则需要将豆腐干、春笋和五花肉等材料炒熟，并加入雪菜等调味。
青团作为中国传统节日食品，主要流行于江浙沪等地区，尤其在清明和寒食节期间制作食用。虽然其祭祀的功能逐渐淡化，但它作为春游小吃的地位却日益巩固。传统青团是用嫩艾、小棘姆草等植物蒸烂后漂洗漂去石灰水，揉入糯米粉制成碧绿色的团子。现代的青团则可能采用浆麦草、青艾汁或其他绿叶蔬菜汁，搭配不同的馅料制作而成。
总的来说，青团不仅有着甜馅的传统风味，通过创新咸馅的做法，也使得这一特色糕点更加多样化，满足了不同人群的口味需求。详情