孜然饼的做法

Question

如题所述

Answer 1

主料

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面粉300克

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酵母3克



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温水180克



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孜然粉适量

辅料

糖

8克

孜然烧饼的做法

1.

准备好食材。300克面粉加入3克酵母，加入180克温水，边倒边搅，搅拌成雪花状，然后用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放到温暖的地方发酵到两倍大。发好后放进冰箱里。



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2.

早上先煮上粥，再把发酵好的面团取出来，放在案板上，撒上面粉，用力揉匀，排净空气，擀成长方形大面片。



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3.

薄薄的撒上一层食用盐，再刷上适量的食用油，不用太多刷均匀就好了，然后撒上一层孜然粉。



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4.

再撒上适量的孜然粒，量的多少根据自家人的喜欢程度吧，孜然粒的味道很香，非常出味，不建议省略。



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5.

从自己身体的这一侧向上卷起来，一边向上卷一边把边捏紧，防止油从边上漏出来。然后根据锅的大小分成合适的剂子。



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6.

按扁或者用擀面杖稍擀下，平底锅烧热刷油，中下火烙制两面金黄，就可以了。



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7.

金黄焦脆，又软又香的孜然味的小烧饼就做好了。早餐吃上两个，喝一碗粥，再来两根小咸菜，吃的那叫一个舒服！比油条煎饼强多了。

Answer 2

孜然卷饼是一道美味可口的小吃，简单的作料才能最大程度地还原它的鲜香，入味芳香独特，滋味无穷。

中文名
孜然卷饼
主料
小麦面粉适量
调料
葱适量
制作辅料
黄豆芽，猪里脊肉，平菇
面粉
温开水和成软硬适中的面团
快速
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制作辅料

制作流程

烙饼做法
制作主料
主料：小麦面粉适量

调料：
葱适量
制作辅料
黄豆芽适量，猪里脊肉适量，平菇适量，香菇适量，红尖椒适量，胡萝卜（红）适量，干辣椒适量
制作流程
1.面粉用温开水和成软硬适中的面团，揉到表面光滑后，盖上保鲜膜醒半个小时。如果不喜欢太筋道的面饼，也可以烫面，口感会软和些
2.醒面的时间里准备蔬菜类。豆芽，猪里脊肉，平菇，香菇，尖椒，胡萝卜，葱，干红辣椒适量
3.平菇略微手撕，平菇切片，青椒和胡萝卜切丝，葱，干红辣椒切斜刀备用
4.里脊肉切丝，用料酒，盐和少量胡椒粉腌制
5.醒好的面团分成大小合适的剂子
6.取一个剂子揉圆按扁，表面刷一层油
7.取另一个剂子揉圆按扁，压在刷过油的剂子上
8.把两个剂子一起擀成薄饼状
烙饼做法
1.锅中刷薄薄一层油，中小火把饼两面烙熟
2.烙熟之后，你会发现，面饼轻轻松松就分成了两个,烙好的饼要用湿布盖上，再扣上盆或盘，防止面饼变干发硬
3.热锅凉油把肉丝滑熟盛出
4.锅中放少量油，爆香葱和干辣椒
5.放入平菇和香菇炒一小会儿
6.少拍一张放入豆芽的照片。这里应该等菇类变软后加入豆芽翻炒一会儿，调入糖和稍微多一些的孜然,放入胡萝卜丝，青椒丝，炒好的肉丝翻炒
7.豆芽有一点点水分析出时，调入盐即可出锅

Answer 3

孜然卷饼是一道美味可口的小吃，简单的作料才能最大程度地还原它的鲜香，入味芳香独特，滋味无穷。
制作方法：
1.面粉用温开水和成软硬适中的面团，揉到表面光滑后，盖上保鲜膜醒半个小时。如果不喜欢太筋道的面饼，也可以烫面，口感会软和些
2.醒面的时间里准备蔬菜类。豆芽，猪里脊肉，平菇，香菇，尖椒，胡萝卜，葱，干红辣椒适量
3.平菇略微手撕，平菇切片，青椒和胡萝卜切丝，葱，干红辣椒切斜刀备用
4.里脊肉切丝，用料酒，盐和少量胡椒粉腌制
5.醒好的面团分成大小合适的剂子
6.取一个剂子揉圆按扁，表面刷一层油
7.取另一个剂子揉圆按扁，压在刷过油的剂子上
8.把两个剂子一起擀成薄饼状
烙饼做法
1.锅中刷薄薄一层油，中小火把饼两面烙熟。
2.烙熟之后，你会发现，面饼轻轻松松就分成了两个,烙好的饼要用湿布盖上，再扣上盆或盘，防止面饼变干发硬。
3.热锅凉油把肉丝滑熟盛出。
4.锅中放少量油，爆香葱和干辣椒。
5.放入平菇和香菇炒一小会儿。
6.少拍一张放入豆芽的照片。这里应该等菇类变软后加入豆芽翻炒一会儿，调入糖和稍微多一些的孜然,放入胡萝卜丝，青椒丝，炒好的肉丝翻炒。
7.豆芽有一点点水分析出时，调入盐即可出锅。

Answer 4

相信大多做早饭的妈妈都苦恼早上起来吃什么，每天馒头、包子、馄饨、粥，实在是吃腻了，所以今天分享一道特别好吃可口的美食，那就是千层孜然饼，一种饼两种口感，满足全家人的需求，不仅卖样好，还特别合小孩子的胃口，不管是谁看了都想吃。下面就来具体了解制作过程吧。

食材

面粉400克、酵母3克、无铝泡打粉2克、白糖5克、米酒10克、温水200毫升、孜然粉、辣椒面、植物油、芝麻。

步骤

第一步

400克面粉中加入酵母3克，无铝泡打粉2克，白糖5克，米酒10克，促进发酵，用200毫升的温水和面，多次少量的添加。

自家做的千层孜然饼，窍门对了，比街边买的好吃，孩子天天吃不够
搅拌至没有干面粉，下手揉成软一些的面团。

自家做的千层孜然饼，窍门对了，比街边买的好吃，孩子天天吃不够
然后把面团揉光滑，用保鲜膜盖住，密封发酵一个小时。

自家做的千层孜然饼，窍门对了，比街边买的好吃，孩子天天吃不够
第二步

1个小时以后面团已经发酵至2倍大，内部都是蜂窝眼。

自家做的千层孜然饼，窍门对了，比街边买的好吃，孩子天天吃不够
在案板上撒少许面粉，把面团取出，反复搓揉，排出里面的空气。

自家做的千层孜然饼，窍门对了，比街边买的好吃，孩子天天吃不够
第三步

把面团整理成长条形，再擀成长方形的面饼。

自家做的千层孜然饼，窍门对了，比街边买的好吃，孩子天天吃不够
在面饼上均匀刷上植物油，撒上少许食盐和鸡粉，再撒一层孜然粉和辣椒面（孜然、辣椒的多少可以根据自身的口味添加）。

自家做的千层孜然饼，窍门对了，比街边买的好吃，孩子天天吃不够
第四步

调料放完以后，在上面均匀淋上植物油，再撒上少许干面粉，这样做出的饼层次更加分明。

自家做的千层孜然饼，窍门对了，比街边买的好吃，孩子天天吃不够
第五步

把面片向下折两下，再向上折一下。

自家做的千层孜然饼，窍门对了，比街边买的好吃，孩子天天吃不够
再在饼皮上刷一层油，撒上调料和面粉，把面片对折起来，轻轻的压实，防止调料漏出。

自家做的千层孜然饼，窍门对了，比街边买的好吃，孩子天天吃不够
第六步

调好味以后，开始制作饼坯，把面片一分为二。

自家做的千层孜然饼，窍门对了，比街边买的好吃，孩子天天吃不够
分别擀长、擀薄，这样饼的层次更薄、更均匀。在面片上涂上清水，增加面片的粘性，让芝麻粘的更加牢固。

自家做的千层孜然饼，窍门对了，比街边买的好吃，孩子天天吃不够
第七步

喜欢吃芝麻的撒上芝麻。

自家做的千层孜然饼，窍门对了，比街边买的好吃，孩子天天吃不够
第八步

为了能放入锅中，把做好的饼坯切的短一些放入铺有湿布的蒸笼里面，静置发酵10分钟（发酵至饼坯微微鼓起即可，这样蒸出来的饼口感更加暄软）。

自家做的千层孜然饼，窍门对了，比街边买的好吃，孩子天天吃不够
第九步

水烧开以后，把饼坯放入锅中，蒸制15分钟即可。咸香味十足的孜然饼已经蒸好了，我们把它取出，切的小一些就能直接食用了，口感蓬松暄软。

自家做的千层孜然饼，窍门对了，比街边买的好吃，孩子天天吃不够
小贴士

如果想吃焦酥一点的，我们可以把它烙一下，起锅开小火，倒入适量的植物油，油温5成热时把孜然饼放入锅中，保持小火烙至1分钟。

自家做的千层孜然饼，窍门对了，比街边买的好吃，孩子天天吃不够
饼的底面呈金黄色时，翻另一面，两面都烙成金黄色时即可出锅。

自家做的千层孜然饼，窍门对了，比街边买的好吃，孩子天天吃不够
把烙好的饼切成均匀小块，切得时候能听到咔滋的声音。

自家做的千层孜然饼，窍门对了，比街边买的好吃，孩子天天吃不够
饼皮焦香酥脆，内里柔软多层。

自家做的千层孜然饼，窍门对了，比街边买的好吃，孩子天天吃不够
技术要点

1.发面要发1小时以上，面出现蜂窝状。

2.二次发酵要10分钟以上，防止蒸好后不暄软。

自家做的千层孜然饼，窍门对了，比街边买的好吃，孩子天天吃不够
好了，这道简单家常的千层孜然饼就做好了，一种饼两种吃法，老人、孩子吃蒸出来的，少油健康。年轻人吃酥脆一些的，更有嚼劲，满足一家人的需求。想吃的自己动手，总会做出自己喜欢的味儿的。

Answer 5

孜然发面饼的做法简单是面条做法大全的常见菜，不一定要看孜然发面饼视频才能学会，但怎么做孜然发面饼最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道孜然发面饼吧。

　　孜然发面饼的食材和调料：

　　主料：面粉200克，鲜酵母4克，温水130克，配料：盐1/4茶匙，孜然碎1茶匙

　　教您孜然发面饼的家常做法，如何做孜然发面饼才好吃

　　1、鲜酵母用少许温水化开成酵母水，把酵母水倒入面粉中，用手揉搓成均匀的面团，盖湿布饧发至面团原体积2倍大。

　　2、发酵好的面团揉搓均匀，至面团内无气泡。

　　3、把面团放到案板上，擀成厚度约为4毫米的长方形面片。

　　4、散入盐，铺匀后用擀面杖稍擀。

　　5、面片上加入少许植物油。

　　6、用手抹匀。

　　7、均匀的散入孜然碎。

　　8、由长方形长的边开始卷起，直至卷成面卷。

　　9、把卷好的面卷均匀的分成4等份。

　　10、取一个面剂子，把两端收紧口，再向中间折叠。

　　11、把剂子翻转。

　　12、先用擀面杖横向擀开。

　　13、再纵向稍擀，成为厚度约为7毫米的椭圆形面饼生坯。

　　14、煎锅烧热，加少许植物油，把面饼生坯放入。

　　15、小火烙至两面金黄即可。

　　营养常识小贴士：

　　1、分割好的剂子收口一定要收紧。

　　2、擀制面饼坯子的时候，手法要轻柔，不要把饼擀死，这样就不容易分层。

　　3、一定要小火烙制。