一层糯米粉一层红豆怎么蒸法

Question

如题所述

Answer 1

今天要跟大家分享的豆沙糯米糕，一层糯米一层豆沙，蘸点蜂蜜撒点桂花，清香怡人。

食材：糯米、红豆沙、桂花、蜂蜜。


第一步，糯米和红豆沙按照1:1的比例搭配，把糯米清洗干净，用清水浸泡半个小时，这样煮出来的糯米饭更软糯，放入电饭锅中按煮饭按钮，电饭锅中的水不需要多放，因为糯米浸泡在水里时已吸满了水分，所以煮的时候也不需要多放水，水量刚刚没过糯米即可，水分过多，会导致糯米粉太粘太软，成型的难度也比较大，糕就不易做出来。



第二步，电饭锅煮饭完成后，将糯米饭用铲子铲开散热。

第三步，在模具的最底部，先摆上一层糯米饭，压实，然后铺上一层红豆沙，3层糯米饭，2层红豆沙，每一层要压实。



第四步，将模具放入蒸锅中，隔水约蒸10分钟，火候控制在中火即可，蒸好取出模具，注意戴上手套。取出后放凉，切之前，将刀表面抹上水，这样就不会粘刀口，切成若干个小块，放入盘子中，上面撒上少许桂花，淋上适量蜂蜜。


除了表面撒桂花，还可以撒上少许的熟芝麻，红枣，或者是葡萄干，核桃仁等等，蜂蜜也可以改成白糖，根据个人喜爱自由配料。还可以放一层豆沙，一层其它配料，只要自己喜欢吃，那就随意添加吧，我还特意给自己留了点糯米饭裹咸菜疙瘩呢，很香很开胃。

超级好吃的糯米糕就完成了，吃货们可以行动起来了。

Answer 2

1碗红豆1碗糯米粉，教你做红豆糯米糕，软糯Q弹，做法简单！
有时候觉得糯米制品是很有内涵的食物，不同的做法、不同的造型，不同的名字，哪一种都具有极大的诱惑力！糯米面加牛奶上锅蒸一蒸，包入香甜的奶油和水果，她就教雪媚娘；糯米粉加入清水揉成团上锅蒸，包入豆沙馅儿，滚上黄豆粉，她就叫驴打滚；糯米粉还可以用来做江米条、做麻薯、做年糕等等。

今天我们就用红豆跟糯米粉做一道软糯香甜的红豆糯米糕，红豆含有多种无机盐、丰富的膳食纤维以及微量元素，有润肠通便、健脾胃、去水肿的功效，红豆用来熬粥、用来做点心都特别受欢迎！

想吃红豆糕不用出门买了，我们自己在家就能做，一口蒸锅就搞定！软糯香甜，做法特简单！

【红豆糯米糕】
主要食材：红豆、糯米粉、白糖、清水。

【具体做法】

1、红豆清洗干净，用清水提前浸泡一夜。

2、红豆倒入臻米智能电饭煲中，加入两块冰糖味道更好，按下煮饭键。

3、臻米智能电饭煲可以蒸脱糖米饭，也可以蒸各种点心。

4、煮好的红豆口感清甜绵软，可以直接吃，也可以用来做红豆包。

5、红豆中加入糯米粉，加入一勺白糖，再加入一些清水，揉成比较软的面团。

6、碗中刷一层油，将红豆糯米面团放入碗中压实。盖上保鲜膜，用牙签插上一些小眼，放入锅中大火蒸30分钟。

7、蒸好的红豆糯米糕倒在油纸上倒扣放凉。

放凉之后就可以切块了，可以直接吃，也可以蘸些白糖，还可以入油锅煎一煎，煎至外皮酥脆，怎么做都好吃！吃不完的冷藏或者冷冻都行，吃的时候再蒸一下。

【小贴士】
1、红豆提前泡一下再煮，一次可以多煮些，煮好的红豆加入蜂蜜，冷藏一下就是蜜豆了。

2、判断蒸好的红豆糯米糕有没有熟，可以用牙签插进去看一下，牙签干净就是熟了，牙签上有湿面糊就还得再蒸一会儿。

3、蒸的时候锅中水量一次加足，中途不要再加水了。

4、也可以把白糖换成红糖，做成红糖糯米糕。本回答被网友采纳

Answer 3

糯米粉里加1碗红豆，不用煎也不油炸，软糯香甜，放凉了也不会硬
最近家里突然开始喜欢上了糯米食物，不知道是因为春天来了要开始养脾胃，还是说网上出的糯米食物太多了，大家都跟着一起做起来。每几天一大袋糯米粉就见底了，老妈早上又出门去买了一袋回来，说今天要做一个糯米红豆千层糕，这是她前段时间看到的，感觉不错，小孩子应该也喜欢吃。糯米粉里加1碗红豆，不用煎也不油炸，软糯香甜，放凉了也不会硬。

糯米有很好的滋阴健脾胃的作用，适量吃一些糯米粉，还有很好的补血养颜的效果。再加上具有很好的养心血，消水肿，祛湿清热作用的红豆一起，特别适合春天食用。而且这个糯米红豆千层我们不用油炸也不用煎，直接用蒸的方式来制作，好吃也不上火，小孩子也可以适当吃一些哦。下面就教大家这个糯米粉好吃的做法，喜欢的朋友可以试试哦。
【糯米红豆千层糕】
一，食材：糯米粉500g，白砂糖适量，红豆1碗，红枣适量，食用油适量。
二，糯米红豆千层糕的做法：
1.将所有的食材都提前准备好，准备一个大盆，将糯米粉先倒入里面，然后加入30g白砂糖，用筷子搅拌均匀。接着倒入温水，一边倒，一边用筷子搅拌，直到把糯米粉搅拌成颗粒状，没有任何干面粉，然后下手揉面。把它揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

2.红豆提前一晚浸泡好，然后放入高压锅里面，加入刚好没过红豆的清水，然后把红豆压熟透。接着把红豆盛出来，再加入适量的白砂糖。用勺子将它们轻轻翻拌均匀，不要捣烂，尽量让红豆保持颗粒状，这样吃起来口感才会更粉糯香甜。

3.把糯米面团取出来，先揉一揉，然后搓成长条，用刀把它切割成3份。先在面板上抹上一层食用油，然后取一个糯米团，先用手压扁，再用擀面杖擀成一个圆形饼，和自己准备的模具差不多大。模具底部放一张油纸，然后轻轻提起糯米饼，把它放进去，这样比较方便脱模。把边缘整理平整，然后在糯米饼上铺上一层红豆，再在表面盖上一层糯米饼。蒸锅里面烧一锅开水，水开后上蒸锅，大火蒸20分钟。如果没有模具，直接用盘子也是可以的哦。

4.时间到了，把模具取出来，在表面先均匀铺上一层红豆馅，再把剩下的糯米饼盖上去，整理平整后，再放几个红枣点缀一下。再把模具放回锅里，继续蒸20分钟。分成2次这样蒸，能够很好让糯米糕熟透，不会夹生。

5.时间到了，关火直接出锅就可以了。等稍微放凉些了，再脱模取出来，不然很黏，不易取出来。切成块，就可以开吃了，软糯香甜，带着浓浓的红豆香味，特别的好吃。

小贴士：
今天为大家分享的美食就到这里了，大家学会了这个糯米红豆千层糕的做法了吗。外面这样一小块也要7元钱左右，自己在家做，5元钱能做这么一大盘，全家人都可以吃，非常的划算。红豆也有一定的祛湿功效，春天和夏天湿气重，可以适当多吃一些哦。排除体内湿气，全身都轻松，喜欢的朋友赶紧动手试试吧

Answer 4

糯米红豆糕，香糯软绵

层层糯米粉，包裹着香甜可口的红豆，这道糯米红豆糕，可是茶余饭后的绝佳点心。蒸制方法简便易懂，就算厨房小白也能轻松驾驭。

材料准备：

准备好糯米粉、红豆、白砂糖、酵母粉和水。糯米粉和红豆的比例为2:1，酵母粉和水的比例为1:20。

步骤详解：

红豆煮烂

将红豆捡出杂质，洗净后用清水浸泡一晚。浸泡后，捞出红豆，加入适量清水，大火煮沸后转小火焖煮。煮至红豆软烂，可以轻松捏碎即可。

2. 糯米粉发酵

在糯米粉中加入酵母粉和温水，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放置温暖处发酵。发酵至体积变为原来的两倍，即可使用。

3. 分层蒸制

准备一个抹了油的蒸盘，将发酵好的糯米粉用勺子挖出一勺，铺在蒸盘底部，压平。然后在糯米粉上铺一层红豆馅，厚度约为1厘米。依次重复，直到糯米粉和红豆馅用完。

4. 蒸熟出锅

将盛有糯米红豆糕的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制20分钟左右。蒸熟后，即可出锅切块享用。

温馨小贴士：

红豆煮烂后，可以加入适量白砂糖调味。

糯米粉发酵时，温度不宜过高，否则容易发酵过头，导致糯米糕发酸。

蒸制糯米糕时，蒸锅中的水要没过蒸盘。

蒸熟的糯米红豆糕趁热吃，口感最佳。凉了之后，可以用微波炉或者蒸锅加热后再食用。

Q&A：

Q：糯米粉和红豆的比例可以调整吗？

A：可以，但糯米粉的比例不可低于红豆。如果糯米粉比例过低，蒸出来的糯米糕会比较干硬。

Q：发酵时间有多长？

A：发酵时间取决于温度和酵母粉的活性。一般在温暖条件下，发酵2-4小时即可。

Q：糯米红豆糕可以冷冻保存吗？

A：可以，蒸熟的糯米红豆糕可以冷冻保存2-3周。需要食用时，取出回温即可。