萝卜缨子有哪些吃法？

Question

如题所述

Answer 1

要讲萝卜缨子好吃，最好还是鲜食。而鲜食最常见的做法，就是做小豆腐。我们胶东当地，把小豆腐叫做渣，即用萝卜缨子加豆腐做渣。做法很简单，选择比较嫩的萝卜缨子洗净控干，切成细茉，锅内放油烧热，加入葱花爆锅，倒入切碎的萝卜缨翻炒一会儿，再加入捺碎的豆腐，加适量食盐和水烧开即可出锅。小豆腐出锅装盘后，佐以面酱搅拌的葱茉，或者辣椒、白菜心、葱花剁细的老虎菜，别有一、番风味儿。

Answer 2

用开水稍微烫一下起锅，晾凉后切细，另起锅热油后，姜，蒜爆香，加入切细的萝卜缨翻炒后，勾稀薄欠调味后起锅。清香扑鼻，下饭好舒服。萝卜缨捞饭，也可以加入肉糜等

Answer 3

当然，萝卜缨鲜食的做法很多。比如呛炒萝卜缨，将萝卜缨整颗放入开水中焯一下，挤出水分，切成碎茉，再用蒜粒和红椒炝炒。再比如萝卜缨炖豆腐、萝卜缨拌腐竹、辣炒萝卜缨、凉拌萝卜缨等，还可以用萝卜缨做素馅的包子、小饼等等。只要调好了馅，怎么做怎么好吃。

Answer 4

先把萝卜缨子洗净后，投入到开水锅中煮一下，煮透后捞出投入到凉水盆内，冰冷后捞出，节成寸段后，一斤左右装入一个袋子里，然后放入冷藏内，啥时候想吃的时候，再拿出来，用冷水冲开，挤干水分，在锅内放入猪油，炒香葱、姜、蒜、辣椒段后，投入萝卜缨子段，翻炒热后，调入盐、味精、少许白糖。

Answer 5

因为萝卜缨子不好保存，所以老百姓发明了干食法。每到萝卜收获季，家家户户收集起来晒干，因为干后变黄，便被人们称为黄菜。这样的黄菜便于保存，啥时候吃拿出来用温水浸泡，再食用和鲜食差不多。而我们这个地方有全国出水口温度最高的温泉，出水口泉温高达98度，过去人们常常用天然温泉炸黄菜。就是萝卜收获季将萝卜缨子在温泉里用泉水煮熟变黄，再晾干备用。这个做法在我们老县志里就有记述。清时的县官有诗赞温泉“隔瓮能煮水，浸篮可熟菜”说的就是老百姓利用温泉来煮水和炸菜的事情。