看到你的问题，我想对你正确的饮食观念大加赞赏。我一直认为一个人应该吃好，这是对自己健康最大的责任。那么有哪些简单、快捷、好吃的烹饪方法适合懒人吃呢？我在这个问题上正好有发言权，因为我曾经自己吃过一段时间，但我并没有把每顿饭都凑合着吃，基本上我可以营养丰富，方便快捷地吃到。现在我简单介绍一下我是怎么做到的，希望对你有所启发。
一、食材如何选择？
其实一个人吃东西要有全面的营养并不容易，因为搭配粗细，荤素结合有点复杂，主要是容易买到更多的蔬菜和肉类。那么，至于食材如何选择，我的建议是一次买一周，根据保存难度来区分。比如可以少买绿叶蔬菜，也可以买黄瓜、西红柿、西兰花、紫甘蓝，可以多保存几天。这样，我们可以保证每餐至少两种蔬菜。然后买鸡蛋虾等高蛋白食物，可以用多种烹饪方法操作，非常简单好吃。建议你买面条，土豆，玉米等。
二是简化复杂度，混配操作。
这里我想说的是，为了保证营养均衡，操作简单，自动快捷，同时可以选择混合搭配的方式。我给你介绍几个方法。
1.牛肉鸡蛋蔬菜面
材料：一小把面条，一个鸡蛋，几片酱牛肉，一小片青菜，如生菜、油麦、黄瓜和胡萝卜
成分：1根葱
调料：植物油、酱油、盐、香油、辣椒酱(不要吃辣的)
具体做法：
(1)锅里放油加热，加入葱花使其变香，倒入酱油中，然后加入适量的水，煮沸，加入面条煮至熟透，加入青菜和胡萝卜煮，然后加入盐和香油调味。
(2)鸡蛋可以用小盘蒸，也可以用勺子上油，然后放入勺子里用热水煮。凝固后，放入面条中一起煮熟。
(3)把面条拿出来放在大碗里，然后把蔬菜和胡萝卜拿出来放在面条上，然后把鸡蛋和酱牛肉摆好，然后把汤倒在上面，一碗漂亮的牛肉、鸡蛋和蔬菜面条就准备好了！
2.咖喱饭
材料：1块鸡胸肉、1个土豆、1根胡萝卜、半个洋葱和半小碗青豆
材料：1盒百梦多辣咖喱
(1)将所有原料切块，鸡胸肉用料酒和淀粉腌制10分钟。
(2)将锅里的油沥干，加入鸡胸肉块，翻炒至变色，然后取出；再次沥油，加热，加入土豆和胡萝卜，翻炒，然后加入热水煮沸，大约10分钟后加入鸡胸肉、洋葱和青豆，继续煮5分钟。(3)最后加入咖喱块，搅拌均匀，煮至汤汁变稠。把咖喱倒在蒸饭上，享受美味。可以一次多做一些，装在保鲜盒里放冰箱里冷冻。想吃的时候可以拿出来加热，很方便。另外可以多做一点米饭。留着第二天早上吃蛋炒饭也是不错的选择。
3、沙拉土豆、玉米，清淡晚餐吃
这里推荐一种清淡晚餐的搭配方法。土豆和玉米是健康的主食，基本上都是蒸的。我们可以边蒸边做一些沙拉菜，当然，最好是把大沙拉菜和各种蔬菜混合在一起，达到营养均衡的目的。这个沙拉看你个人口味。你可以随意混合你喜欢的蔬菜。经常吃西兰花，老虎菜，豆腐配葱，生菜配黄瓜等。都是非常清淡的品种，适合晚餐。
4、自动快速烹饪，营养丰富，美味可口
一个人吃饭的时候，也可以做一些很方便的炒菜换换口味。比如虾仁、鸡蛋、西红柿、蚝油生菜等。这种烹饪非常简单，而且营养丰富。主食可以搭配馒头、面包卷或米饭。大家随意搭配！
适合在家吃的懒人菜，有肉有菜！