怎么用酵母发面 用酵母发面的方法

Question

如题所述

Answer 1

酵母发面是一种制作面包、蛋糕等烘焙食品的常见方法。它利用了酵母菌在适宜温度下发酵产生的二氧化碳气体，使面团膨胀起来并变得松软有弹性。要想成功使用酵母发面，首先需要了解适宜的温度范围。
为了让酵母发挥最佳作用，温度控制是非常重要的。一般来说，酵母最适合发酵的温度范围在26°C到32°C之间。高于这个范围，酵母会过快发酵，导致面团过度膨胀；低于这个范围，酵母活动减慢，面团无法充分膨胀。因此，在使用酵母发面时，我们需要将温度控制在适宜范围内。
我们需要准备好温水。将冷水放入容器中，并用温度计测量水的温度。如果水温太高，可以加入冷水降温；如果水温太低，则需要加热至适宜温度。
接下来，在温水中加入酵母。一般来说，每100克面粉需要添加2克左右的干酵母或5克左右的鲜酵母。将酵母均匀地撒在温水中，并用勺子轻轻搅拌几下，使酵母完全溶解在水中。
然后，将面粉倒入另一个容器中。可以选择使用普通面粉、高筋面粉或专用发酵面粉，根据自己的需求和口感来决定。在面粉中加入适量的盐和白糖，根据个人口味添加调味料。
接着，将溶解了酵母的温水倒入面粉中。用筷子或刮刀搅拌均匀，直到形成一个湿润的团状。
然后，可以开始揉面了。将面团倒在桌面上，用手掌按压并向前推开。重复这个动作，将面团揉至光滑有弹性，并且不再粘手。
接下来，将揉好的面团放回容器中，用塑料薄膜或湿布盖好，并放置在温暖处进行发酵。温暖处的理想温度为28°C到30°C之间。
发酵时间根据面团的大小和温度而定。一般来说，发酵时间为1到2小时，或者直到面团的体积大约增加一倍。
当面团发酵完成后，可以取出并进行下一步的操作，如揉制成形状、放入烤盘或模具中，并进行二次发酵。
使用酵母发面需要注意温度的控制，合理使用酵母和面粉的比例，并进行适当的揉面和发酵。通过掌握这些方法和技巧，我们就能够制作出松软美味的面包、蛋糕等烘焙食品了。希望以上内容能对您有所帮助！

Answer 2

酵母是一种常用的发酵剂，可用于制作面包、蛋糕等食品。使用酵母发面可以让制作的食品更加松软、有弹性。
我们需要准备好面粉、酵母、水和盐。将面粉放入一个大碗中，加入少量盐搅拌均匀。接着在另外一个小碗中加入温水和酵母，搅拌均匀后放置几分钟，直到出现泡沫。然后将泡沫倒入大碗中的面粉中，搅拌均匀。
接下来是关键步骤，需要将面团揉至有弹性并且表面光滑。这个过程需要耐心和力气，在揉面团时逐渐加入温水或者温牛奶，以此来控制面团的湿度。
当揉好的面团表面光滑且有弹性时，在碗里盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖处进行发酵。发酵时间一般在1-2小时左右，具体时间取决于环境温度和湿度。当面团体积增大，并且可以轻易拉出薄膜时，就可以开始下一步操作了。
将发酵好的面团取出，揉搓几次使其排出气泡。可以将面团分割成小块，按照自己想要的形状进行整理，再次放置在温暖处进行二次发酵。这个时间也需要根据环境不断调整，一般需要30分钟-1小时。
将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烘烤25-30分钟左右即可。当呈现出金黄色表面和松软弹性的质感时，就可以取出来享用啦。
在使用酵母发面时需要注意控制湿度、温度和时间，并且要有耐心和细心。只有这样才能制作出口感松软、有弹性的美味食品。

Answer 3

1、第一步，把适量的面放到盆里。

2、第二步，按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。

水温与体温差不多就可以。

3、第三步，把面中间挖个洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和面和在一起。

4、第四步，准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。

5、第五步，用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。揉成团状

6、六步，把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。

中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。