俗话说“百年陈酒十里香”，意思是说经过多年存放的酒，香味浓郁甜味甘醇。
现在喜欢收藏白酒的人不在少数，存放多年后再喝。近日，杭州张先生最近想起来有一瓶珍藏了16年的白酒，打开包装一看惊呆了，酒瓶还在酒却没了。张先生百思不得其解，这瓶52度的五粮液，生产日期是2006年3月，已经存放了16年，怎么无缘无故酒没了呢？
于是张先生来到一家官方专卖店咨询，由于店里没有这款酒，工作人员也不知道具体原因，可能是瓶底脱落工艺问题，也可能存放出现了问题！随后，记者又联系了厂家，客服说要看到实物，才能确定酒挥发的具体原因，大家都知道白酒越存越香，不过很多人只是想当然的，储存白酒可是有讲究的。
虽然张先生这件事看着挺可惜的，一瓶好酒白瞎了，但我认为这完全是他自己的问题，是存储方式不科学，也可能压根就不会储存，只是把白酒放在一个位置16年。
如果想把一瓶酒存住，真的要学点储酒知识，不然真的会像张先生一样，存了个寂寞，伤了个心！
一、选酒
最好选择口粮酒，纯粮酿造的白酒才有存放价值。酱香型白酒是首选，存放时间久更陈香，而且不辣口。
酒的度数最好在52-54之间，这个度数的白酒水分子和酒分子结合最牢固。40度以下的白酒，水的比例较大，不宜存放。
二、环境
避光阴凉、恒温恒湿的地方最理想，如果有条件，最好用专门的储酒柜恒温保存，最大程度减少挥发。
相信很多人在影视剧中见过存酒场景，就是把酒埋藏到地下，这不科学，如果地下水水质不好，渗透到酒中，就会破坏酒质。
三、摆放
这是值酒瓶的摆放，一定要瓶口向上竖着放，不要躺放，这样的话，容易出现渗漏。
四、包装
可以在瓶口缠几圈保鲜膜，防止酒体挥发和串味，如果酒瓶是玻璃瓶，最好用报纸包起来放在避光处。
相信大家知道用封蜡的方式存酒，但有的人可能会用错蜡，因为一些白酒是用塑料膜密封瓶盖的，如果用蜡烛的蜡去密封，时间长了会破坏塑料膜。
正确的选择应该是用食用蜡，比如蜂蜡，一定要完全盖住，不要有小孔。
五、记录
蜡封这个办法其实更合适铝盖、小盖头的瓶身。包装密封之后，把白酒进行称重，然后记录下相关数据，重量、时间、和出厂日期。然后在瓶身挂上酒牌。有条件的话就把白酒存放到阴凉稳定的酒柜中，隔一年时间再称个重，如果数据变化太大，请及时喝掉。
如果大家不太懂得存酒，还是有酒就喝掉吧，不要放着，谁都知道老酒香，但你要掌握相关的储酒知识啊，不然，最后就是竹篮打水一场空，你心里好受吗？
一家白酒生产厂的负责人告诉极目新闻记者，如果瓶身没有出现裂缝，排除了漏酒的可能性，那么很可能是“跑酒”了。所谓跑酒，就是指如果瓶身、瓶盖的密封性不够，酒精会通过缝隙挥发，长年累月后瓶子里的酒就没了。另外，瓶身、瓶盖的材质和稳定性的不同，也会影响到其密封效果，比如玻璃瓶比陶瓷瓶的密封效果会更好。“这是正常的，有这个概率存在。”该负责人称，他们此前也遇到过跑酒的情况。
“我卖酒近30年，没遇到过跑酒这么严重的。”一位从事五粮液销售的商家告诉记者，除了酒瓶本身的密封性外，消费者藏酒的方式方法也很重要。一些消费者将酒瓶倒放、侧放时，只要有一点缝隙，酒便会与瓶口的空气产生反应，加速跑酒的情况。另外，酒瓶放置点光照太足，也会加速酒精挥发。
该商家还称，消费者在专卖店买酒时，商家也会对酒进行检查，一旦发现有问题也会及时告知消费者。交易完成后，若是由消费者自身保存不当导致跑酒、漏酒，店家将不会进行理赔。我有一瓶1985年的五粮液萝卜瓶，现在只有9两左右了，但酒都变黄了，不知是怎么回事。五粮液的售后也表示，自己需要看到实物，然后才能判定到底是什么情况，不管是挥发还是漏酒，只要在自己的售后范围内，他们会受理的。五粮液方面也表示，会安排人上门看看这瓶酒，研究一下到底是什么原因。所以提醒大家有酒就喝，不要放着，老酒是香，但是要掌握相关的储酒知识，不然，白储存一场，心里不是滋味！
