数控加工是一种将计算机控制技术与机械制造技术结合的高新技术加工工艺，通常也称为数学数控加工，英文简称CNC（Computerized Numerical Control）。它是指以数控设备作为加工中的数据输入和控制设备，配合各类机床和加工工具进行加工生产企业和学校中。
数控加工是利用通用程序控制器（即G代码），利用电子计算机对数字或字母指令进行处理来控制工具或工件运动的一种高自动化加工方式。数控加工可以实现多种复杂的几何形状和工艺要求，如多段连锁曲线、斜面、半球体、螺旋、螺纹等，而且精度、生产效率和各项技术指标均比人工加工要好。
此外，数控加工还包含了CAD/CAM、自动化控制、机器视觉、机器人、机器学习等技术，这些新技术的运用使得数控加工的应用范围越来越广泛，能够满足机械制造领域的不同需求。数控加工员需要熟悉CAD、CAM和编程软件的操作技能，以及零部件制造的基本流程，了解机床的工作原理和调整方式，掌握较高的机械基础理论和计算机理论。
数控加工专业是一种专门培养数控加工的技术人员的专业，属于机械或工程类专业范畴。专业课程包括常规机械制造工艺、机械制图、机械加工制造技术、机电一体化、数字化设计与制造、计算机辅助设计与制造、数控机床与编程、三维造型学、机械制造CAD/CAM等相关知识。学生需要掌握数控编程技巧、机床刀具选择技能、数控响应能力、机器操作和维护技巧等方面的技能。毕业后，学生可以应聘制造企业、模具厂、工程部门等机械制造领域的工作，或者进入相关的学术、科研机构或企业进行研究和开发。
总之，数控加工是一项发展快速的先进技术，其应用领域广泛，能够为机械制造厂商带来更高的生产效率、更高的加工精度和不一样的核心竞争力。这也为有志于从事机械制造领域的同学提供了有趣而富有挑战的事业发展之路。