餐厅晚上1点打烊顾客赖着不走怎么办

Question

有些顾客可以吃吃喝喝聊到天快亮,理貌提醒也叫不动,望高人赐教

Answer 1

检查自身的提醒是否到位,比如：你的店内是否明示晚上1点打烊？客人进店的时间已经比较晚，就要对客人进行观察，如果是呼朋唤友的，是否做到及早提醒，是不是为了做上这一单生意先接待下来再说呢？
总之，如果是你的原因没有提醒到，就不要怪客人了。所以第一要点是提醒做到前。

第二个方法就是打烊前半个小时结帐，在结帐时告之客人服务结束时间；

第三个办法就是可以适当关一些没有客人区域的灯，通过环境影响他们；

第四个办法就是收一些他们用完的餐具，借着服务的名义帮助清理台面；

第五个办法就是停止供应服务，一般聊天不可能不要喝的，当他们再要的时候，告诉收银已经下班，不能再收现，也不能再消费了；

第六个办法就是关门，让空间感觉封闭起来。

以上都是对有理智的人的手段；如果喝多了，就另当别论了。

Answer 2

最理性的做法就是陪着,大部分的灯关掉然后傻等.除非你有当地黑白道靠山,否则不要尝试轰他们走.夜不归家又灌酒的人,给你惹麻烦的几率很高.没办法这是你这个行业的特点.

Answer 3

陪他们一起聊天，让他们觉得你很烦，然后自己走人。
一定要比唐僧烦。