大米密封在冰箱里存放不会产生黄曲霉素。其实从理论上来说，大米确实应该放入冰箱里，这样更利于保存。因为低温的环境可以降低各种酶的活性，能够抑制大米的“呼吸”，降低游离脂肪酸的生成，也就能减弱大米里脂肪酸的氧化反应，让它更不容易变质。
把大米放进冰箱的正确操作，是用密封储物盒将其密封包装，然后把大米放进冰箱的干区里。所谓的干区，是冰箱里存在的一个区域，非常老式的冰箱可能没有。它依然是一个低温环境，但是却非常干燥，基本不含水分。
大米最好的保存方式是密封好放进冰箱里的干区里。但如果你家的冰箱里没有这个区域，或者觉得这样做非常的麻烦，也可以放在常温下阴凉干燥的地方保存，但是也需要将大米密封包装，而且要尽快把它们吃完。
扩展资料：
大米的常用储存方法
一、大蒜头保存法。若大米太多了吃不完，建议在密封米桶里放入几个剥皮的蒜头。大蒜头带有刺激气味，虫子都会害怕。既可以防止大米受潮，又可以防止虫子进入大米里在里面产卵。
二、海带保存法。准备一些干海带，那种上面有很多盐花的干海带。然后将海带剪碎，和大米掺在一起，并用塑料袋装起来扎紧密封。
三、冰箱冷藏法。将大米装入袋子里扎紧，再放入冰箱冷藏，注意是冷藏不是冷冻，但这种储存法只适合少量的大米。
四、真空储存法。将大米装进塑料袋子里，然后抽去空气保存。
五、橘子皮保存法。吃完的橘子皮别扔掉，晒干后摆成小片，和大米掺在一起装起来，也能储存上一阵子了。
六、花椒储存法。花椒的味道刺鼻，虫子都怕，如果将花椒装入沙袋里，然后埋在米堆里，可以起到不生虫的作用。有了这些储存方法，大米放上一年也不会坏。不过，买回来的大米尽量要抓紧吃完，不然坏掉了真的很可惜。希望这些大米的储存方法能够帮助到大家。
参考资料来源：人民网-大米变黄了还能吃吗 如何保存大米？
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第1个回答 2011-07-09
粮食霉变后会产生大量的黄曲霉素，你的大米存放在冰箱里只是可以保证大米不生虫，防霉变要保持大米的干燥少和空气接触.另外大米淘三至四次虽然损失了维生素但可以消除百分之八十的黄曲霉素.本回答被提问者采纳
第2个回答 2011-07-09
不会，基本上跟大米没关系。
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