|ε |：这个音英语里有完全一样的，比如bed（床），let(让)，是小口的。
|e|：相当于英语字母A的发音，但注意一点，英语字母A的发音实际上是从|ε |到|i|，两个元音合起来念的，所以你会感觉到舌头、口型都会有一个转变（不信你试试）。但法语|e|音是不存在口型转变的。你可以尝试这样：先把口型调整到念|ε |这个音的形状，然后试着念英语字母A，要求张嘴的大小以及舌头的位置都不改变。由于口型不变，所以法语里面|e|很容易呗混淆成|ε |。
以上仅仅是我的一点个人经验。希望会对你有所帮助。
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