白酒存放时间长了，喝起来醇香温润，味道纯正。因而有人认为，白酒存放时间越长越好。
确实，存放时间长的白酒，"溢香、喷香、留香"。出现"三香"并浓的原因主要是由于"酯化反应"的结果。白酒的主要成分是乙醇。此外，还有10多种高级醇、20多种有机酸等。白酒在存放过程中，酒中的醇类会与有机酸起化学反应，生成一种叫酯的物质，每种酯各自具有特殊的香味。由于酯的生成相当缓慢，所以要把酒多存放一些时间，才能香气浓郁、酒味醇和。但是，酒中醇与有机酸的化学反应，并不是无止境地进行的，到了一定程度就会趋向平衡，这时酯的生成也就停止了。在这种情况下，继续存放下去，不但不能使香味更浓，还会出现负向反应，如颜色变黄、酒味变淡、数量减少等。
因此，一般白酒存放时间以四五年或稍长一些时间为宜
确实，存放时间长的白酒，"溢香、喷香、留香"。出现"三香"并浓的原因主要是由于"酯化反应"的结果。白酒的主要成分是乙醇。此外，还有10多种高级醇、20多种有机酸等。白酒在存放过程中，酒中的醇类会与有机酸起化学反应，生成一种叫酯的物质，每种酯各自具有特殊的香味。由于酯的生成相当缓慢，所以要把酒多存放一些时间，才能香气浓郁、酒味醇和。但是，酒中醇与有机酸的化学反应，并不是无止境地进行的，到了一定程度就会趋向平衡，这时酯的生成也就停止了。在这种情况下，继续存放下去，不但不能使香味更浓，还会出现负向反应，如颜色变黄、酒味变淡、数量减少等。
因此，一般白酒存放时间以四五年或稍长一些时间为宜
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第1个回答 2011-06-23
酱香型白酒适合放置。
在密封状态下，是越长时间越好，因为酒是粮食发酵而成的，密封状态下，发酵还在进行，存放时间越久，就越是浓香。
但是开封后就不行了，开封后酒会停止发酵过程，并且会挥发。
在密封状态下，是越长时间越好，因为酒是粮食发酵而成的，密封状态下，发酵还在进行，存放时间越久，就越是浓香。
但是开封后就不行了，开封后酒会停止发酵过程，并且会挥发。
第2个回答 2011-06-23
1、低度白酒最好两年以内喝掉！
2、普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味会减弱；
3、酱香型陈酒是好酒；
4、而存放多年的浓香酒是否是好酒目前还无定论，存在着较大的争议。
总的来说大家都认可的就是酱香型高度酒放时间越长越好！
2、普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味会减弱；
3、酱香型陈酒是好酒；
4、而存放多年的浓香酒是否是好酒目前还无定论，存在着较大的争议。
总的来说大家都认可的就是酱香型高度酒放时间越长越好！
第3个回答 2011-06-23
也不是的，虽然大家都说酒是越陈越香，但是前提是在绝对密封的情况下。像现在的酒，放置几年再喝的话都会有一股“淡水气”（土话）。高度的酒放置的时间稍微长一点，低度的酒放置时间一长，酒精全部挥发掉了，也就没什么味儿了。
第4个回答 2011-06-23
没开的，问题不大，
已经打开的，就要快点喝掉，不然酒精挥发掉了，喝着就不爽了
已经打开的，就要快点喝掉，不然酒精挥发掉了，喝着就不爽了
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