辅料:油、盐、香料、紫苏、辣椒油、腐乳、蚝油、酱油、料酒。
1.首先，做螺丝汤。准备的材料有:蜗牛250g，猪骨250g，腐乳一块，紫苏适量，香料适量(八角、香叶、丁香、桂皮、花椒、干辣椒、草果、陈皮)。
2.将田螺放入锅中焯一下，滤出杂质。
3.将猪骨放入同一锅中焯一下，滤去杂质。
4.然后将猪骨放入砂锅中，加入大量的水，用中火煮沸。
5.准备150g螺蛳粉，用冷水浸泡。
6.锅里放适量油，烧热，放入腐乳、紫苏、香料，炒香。
7.倒入田螺翻炒至香。
8.然后依次加入生抽蚝油和盐料酒，继续翻炒，小火焖三分钟关火。
9.将炒好的田螺放入步骤4煮好的猪骨汤里，小火炖2小时。
10.等第9步炖到20分钟就差不多好了，倒入辣椒油和油坚果，继续炖20分钟，这样螺丝汤就做好了。
1.螺蛳粉的配菜有:酸笋丁、腐竹丁、萝卜丁、花生、油坚果(刚才在螺丝汤里炖的)、木耳丝、酸豆角丁、黄花菜(提前用水泡软)。
12.锅中倒入适量水，加热，加入螺蛳粉和菠菜，煮2分钟。
13.将煮好的螺蛳粉和青菜捞出，放入碗中。
14.最后把刚炒好的木耳、萝卜干、酸笋、黄花菜、酸豆、花生、腐竹放入粉中，倒入事先煮好的螺丝汤中。
18.完成。
制作螺蛳粉大致分为煲骨头汤底（1-4）、泡米粉（5-9）、炒螺（12-16）、煮螺蛳汤（17-20）、烫米粉和青菜（21-23）、加料浇汤（24-26）几个部分。
有些材料和步骤没拍进去，有没看明白的欢迎私我。
照片没打水印，但如果转载请注明via komedian
用料
骨汤底
猪大腿骨
黄豆
炒螺
姜片
大蒜片
泡椒
酸笋条
香料（八角、桂皮、丁香、草果）
尖椒
料酒
酱油
冰糖
鸡精
蚝油
豆腐乳
主角
干米粉
炸腐竹
油果
生菜
加料
酸豆角
酸笋
黄花菜
炸花生
辣椒油
粉店老板娘亲授正宗螺蛳粉教程的做法
买石螺的时候让老板帮剪掉屁股，回到家洗干净沥水。
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猪大腿骨飞水，黄豆洗净
黄豆和猪大腿骨一起放进砂煲，加水大火煮开后转小火，盖盖子煲至少一小时。
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煲汤的同时洗切其他材料、炸腐竹、泡米粉。
另起一锅清水、把要吃的米粉放在旁边备着
清水大火烧至冒小泡，不可以等到沸腾哦，把米粉放进去，关火
筷子搅一搅，米粉软了能完全浸在热水里
观察米粉，发现米粉变粗了就捞出来，打开水龙头用冷水冲洗米粉
把那锅热水倒掉换成冷水，把米粉放进去泡着，然后洗切其他材料，炸腐竹。
酸笋切条、酸豆角切小段………其他的按照图上的形状切吧，懒得打字了。这张图是炒螺用的部分材料
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这图是吃粉前的加料。不敢炸腐竹就买现成的。
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热锅，冷油大火爆姜片、蒜片、香料、干辣椒、泡椒、酸笋
闻到香味了，把石螺倒进去炒，全程大火
加入料酒、冰糖、豆腐乳、盐，继续翻炒
豆腐乳溶解后，转小火盖锅盖焖
焖上3、5分钟，倒入蚝油、鸡精、尖椒翻炒均匀就OK了。这个炒螺的方法换成田螺或其他肉多的螺，就可以直接吃啦。石螺肉少适合煲汤，不适合吃。
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砂煲里的骨头汤还在翻滚吧？舀一大勺炒好的螺蛳进去、油果也扔进去
继续小火煮15min左右，如果你不急的话煮上半个多小时更好
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煮汤的同时烫米粉和青菜
注意这时候别放腐竹，腐竹软得快
把泡在冷水里的米粉捞出来放一边，冷水倒掉，另接一锅水，烧开
水开了就放米粉进去，很快就熟的啊，手别慢了，熟了就捞进你吃米粉的碗里
生菜也是不要烫太久，绿叶部分软了就马上捞出来摆在米粉上
打开螺蛳汤的煲盖，放腐竹进去，轻轻用勺子压压腐竹
拿着你这碗来之不易的米粉，像在桂林米粉店里加料那样，在表面上加入酸豆角、酸笋、黄花菜、炸花生、香葱…你不爱吃哪样就少放点
大汤勺舀出带着油果腐竹的螺蛳汤，浇进米粉碗里，拍照
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不够辣的话就加辣椒油
小贴士
这些材料我都没写份量，因为买多了也可以留下次吃嘛。石螺是用了一斤，图中这些材料够我们吃5碗螺蛳粉，么么哒