第1个回答 2020-09-27
材料:羊肉或羊排500克,生姜10克,当归5克,大葱,料酒,醋,盐,糖,鸡精,胡椒粉。
过程:羊肉过水焯一下,放砂锅里,加入生姜、大葱、当归、料酒,点少许醋去腥。煲二个小时左右,快出锅时加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,煲出的汤是奶白色的。
党参煲羊肉编辑
材料:鲜羊肉500克,党参10克,红枣10克,枸杞10克,生姜10克,大葱,盐、鸡精、白糖、胡椒粉少许,绍酒,醋。
做法:
1、羊肉砍成块,党参洗净,红枣、枸杞泡透,生姜切片;
制作材料
制作材料(13张)
2、锅内加水,水开时,放入羊肉块焯一下,捞起冲净待用;
3、将砂煲置于火上,放入羊肉、点少许醋去腥,放生姜、党参、红枣、枸杞、大葱,绍酒,入清水,加盖大火烧开转中小火煲2小时左右,加盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味即可。
白萝卜煲羊肉编辑
材料:白萝卜1根,羊肉500克,猪脊骨150克,大葱、老姜、枸杞各少许,盐,鸡精,料酒,醋。
做法:
1、猪脊骨、羊肉斩块,萝卜去皮洗净;
2、锅内加水,待水沸时,放入猪脊骨、羊肉焯水洗净;
3、将砂锅置于火上,放入猪脊骨、羊肉,加少许醋去腥,加入萝卜、大葱、老姜、枸杞,煲2小时左右后,调入盐、糖、鸡精,即可。
红焖羊肉煲编辑
材料:白萝卜1根,带皮羊肉1000克,大枣5个,郫县豆瓣酱30克,老抽,八角,桂皮,陈皮,香叶,干辣椒,茴香,大葱、香菜,老姜、枸杞各少许,盐,糖,鸡精,料酒。
各式羊肉煲成品
各式羊肉煲成品(20张)
1、羊肉砍成块,过水焯一下,捞起冲净待用;
2、锅内下油烧热,放葱姜爆香,放入羊肉煸炒,放郫县豆瓣,老抽炒至上色,加料酒、盐、糖,加水加八角、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒、茴香、大葱、老姜、枸杞,大枣,大火开后去浮沫,再转入砂煲加盖小火煲六七成熟时放入萝卜,煲至酥烂后,加、鸡精、胡椒粉调味,放香菜末即可。
营养价值编辑
羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素以及钙、钾、铁、磷等,营养价值远在其它汤类之上。羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高,适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等,可以多吃羊肉汤,滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。 羊肉汤还对妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠,血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。还能增强肌体的抵抗力,对病后体弱、贫血、产后气血两虚都有很大好处。 羊汤其性温味首,温中散寒、化滞,对治疗虚劳赢瘦、乳汁不下有一定功效。另外它味苦酸、性平,有强筋骨,活血通经作用。如果在羊汤中配上些中药的话还有有健胸作用,对女性胸部平坦、乳房凹干者都有益处。 羊肉煲投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不膻,香醇不腻, 汤鲜肉美,补而不燥。
第2个回答 2024-04-19
羊肉煲,一道香气扑鼻、令人垂涎三尺的佳肴,它不仅美味可口,而且营养丰富,深受人们的喜爱。掌握羊肉煲的制作窍门,可以让你烹制出令人赞不绝口的羊肉煲,在家也能享受舌尖上的盛宴。
一、选材有讲究,鲜嫩羊肉是关键
羊肉是羊肉煲的主角,选择新鲜的羊肉至关重要。优质的羊肉色泽鲜红,肉质细腻,富有弹性。建议选择带皮的羊肉,皮下脂肪的香气会渗透到肉中,让羊肉煲更加香浓。
二、佐料齐上阵,滋味鲜香不可缺
羊肉煲讲究佐料的搭配,不同的佐料赋予羊肉煲不同的风味。常见的佐料包括姜、葱、蒜、桂皮、八角、香叶、小茴香等。这些佐料不仅可以去腥增香,还能起到提鲜的作用,让羊肉煲的滋味更加醇厚。
三、火候掌控妙,嫩而不柴是真谛
羊肉煲的火候掌控十分重要,大火爆炒可以激发羊肉的香气,而小火慢炖可以使羊肉软烂入味。一般来说,先大火爆炒羊肉至变色,再加入佐料翻炒出香味,最后加入适量的水或高汤,小火慢炖1-2小时,直至羊肉软烂。
四、配菜巧搭配,营养均衡更添味
羊肉煲的配菜可以根据个人喜好添加,常见的配菜有土豆、胡萝卜、白萝卜、冬瓜等。这些蔬菜吸饱了羊肉煲的汤汁,软糯可口,营养价值也十分丰富,让羊肉煲的滋味更加丰富。
五、酱汁不可少,风味提升一大截
羊肉煲的酱汁是点睛之笔,它可以增添羊肉煲的风味和色泽。常用的酱汁有豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油等。根据自己的口味,可以加入适量的糖或盐进行调味。酱汁的浓稠度要适中,既能包裹羊肉,又能让羊肉的味道充分渗透出来。
六、秘诀大公开,羊肉煲的终极窍门
1、羊肉焯水去血沫:羊肉焯水可以去除血沫和杂质,让羊肉煲的汤汁更加清澈。
2、加入酸味剂:在羊肉煲中加入少许醋或柠檬汁,可以软化羊肉的纤维,让其更加软烂。
3、适当放点酒:加入适量的料酒或白酒,可以去腥增香,让羊肉煲的滋味更加鲜美。
4、炖煮时间足够:羊肉煲需要炖煮足够的时间,才能让羊肉软烂入味。一般来说,小火慢炖1-2小时即可。
5、出锅前撒点香菜:香菜的清香可以提味解腻,让羊肉煲更加清爽可口。
掌握了这些窍门,你就能在家轻松做出香气扑鼻、鲜嫩多汁的羊肉煲,让你的味蕾尽情享受这道冬日里的暖心美食。
第3个回答 2020-09-27
羊肉煲的做法大全
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羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。
食材换一换食材
羊肉
500克
白萝卜
适量
大料
适量
料酒
适量
花椒
适量
盐
适量
酱油
适量
辣椒
适量
方法/步骤分步阅读
1
/5
萝卜羊肉煲: 羊肉洗净切块,汆水去除血水,然后冲净;萝卜去皮切块;羊肉和热水一起下锅,放入大料、花椒和料酒,水开后小火煲约1小时至肉烂,再放入适量盐和白萝卜,煮至萝卜熟即可。
2
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胡萝卜羊肉煲: 羊肉洗净,淋干水分,胡萝卜洗净切几块备用,准备一点当归。 热锅下姜片.羊肉爆炒4分钟。加点盐炒入味。装进沙锅里,下胡萝卜,当归.加点开水大火煮开。 煮开后转小火,小火煲40分钟即可。
3
/5
羊肉煲:将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟;取出控水,冷水入锅焯水;捞出冲净浮沫;将香叶,草果,八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅,25分钟后捞出,炒锅放油烧热,将葱、姜、排骨酱、放入炒香;将羊肉下锅,加白糖,酱油适量翻炒均匀,放青红小红椒,加入羊肉汤,焖至汤汁浓稠即可。
4
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当归枸杞羊肉煲: 羊肉用清水洗净,开火焯水,当归片洗净待用,枸杞洗净待用,将洗净的当归和枸杞放入高压锅内,焯好的羊肉冲去浮沫,一起放入高压锅内,一次性注满适量的水,小火,慢炖一个钟左右即可。
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/5
腐竹羊肉煲:羊肉切块焯水,小茴香、八角、草果、桂皮、香叶、陈皮用纱布包好 ,锅内加入水,加入羊肉、香料包和姜,煮40分钟,胡萝卜切滚刀,腐竹也要泡发好切小段,将羊肉捞出,炒锅放适量油,爆香蒜和姜片,放入羊肉、料酒、腐乳、生抽,炒香,放入羊肉汤 ,放入砂锅里,煮沸后小火慢炖40分钟左右后加入胡萝卜、腐竹,再炖10分钟,出锅撒上香菜即可。
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竟然有这么火爆的羊肉汤配方?排队3小时都吃不上
必看!羊肉汤配方怎么样?跟羊肉汤馆,短短2年开了3家羊肉汤馆分店。点击查看!
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羊肉汤馆10年羊汤配方传授中!
羊肉汤馆想学羊汤却没有经验,来找王国鹏师傅,店内实操教学,专业培训。实体店培训,王国鹏师傅亲自手把手教学
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