第1个回答 2020-09-27
材料：羊肉或羊排500克，生姜10克，当归5克，大葱，料酒，醋，盐，糖，鸡精，胡椒粉。
过程：羊肉过水焯一下，放砂锅里，加入生姜、大葱、当归、料酒，点少许醋去腥。煲二个小时左右，快出锅时加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，煲出的汤是奶白色的。
党参煲羊肉编辑
材料：鲜羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜10克，大葱，盐、鸡精、白糖、胡椒粉少许，绍酒，醋。
做法:
1、羊肉砍成块，党参洗净，红枣、枸杞泡透，生姜切片；
制作材料
制作材料(13张)
2、锅内加水，水开时，放入羊肉块焯一下，捞起冲净待用；
3、将砂煲置于火上，放入羊肉、点少许醋去腥，放生姜、党参、红枣、枸杞、大葱，绍酒，入清水，加盖大火烧开转中小火煲2小时左右，加盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味即可。
白萝卜煲羊肉编辑
材料：白萝卜1根，羊肉500克，猪脊骨150克，大葱、老姜、枸杞各少许，盐，鸡精，料酒，醋。
做法：
1、猪脊骨、羊肉斩块，萝卜去皮洗净；
2、锅内加水，待水沸时，放入猪脊骨、羊肉焯水洗净；
3、将砂锅置于火上，放入猪脊骨、羊肉，加少许醋去腥，加入萝卜、大葱、老姜、枸杞，煲2小时左右后，调入盐、糖、鸡精，即可。
红焖羊肉煲编辑
材料：白萝卜1根，带皮羊肉1000克，大枣5个，郫县豆瓣酱30克，老抽，八角，桂皮，陈皮，香叶，干辣椒，茴香，大葱、香菜，老姜、枸杞各少许，盐，糖，鸡精，料酒。
各式羊肉煲成品
各式羊肉煲成品(20张)
1、羊肉砍成块，过水焯一下，捞起冲净待用；
2、锅内下油烧热，放葱姜爆香，放入羊肉煸炒，放郫县豆瓣，老抽炒至上色，加料酒、盐、糖，加水加八角、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒、茴香、大葱、老姜、枸杞，大枣，大火开后去浮沫，再转入砂煲加盖小火煲六七成熟时放入萝卜，煲至酥烂后，加、鸡精、胡椒粉调味，放香菜末即可。
营养价值编辑
羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素以及钙、钾、铁、磷等，营养价值远在其它汤类之上。羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高，适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，可以多吃羊肉汤，滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。 羊肉汤还对妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠，血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚都有很大好处。 羊汤其性温味首，温中散寒、化滞，对治疗虚劳赢瘦、乳汁不下有一定功效。另外它味苦酸、性平，有强筋骨，活血通经作用。如果在羊汤中配上些中药的话还有有健胸作用，对女性胸部平坦、乳房凹干者都有益处。 羊肉煲投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻， 汤鲜肉美，补而不燥。
第2个回答 2024-04-19
羊肉煲，一道香气扑鼻、令人垂涎三尺的佳肴，它不仅美味可口，而且营养丰富，深受人们的喜爱。掌握羊肉煲的制作窍门，可以让你烹制出令人赞不绝口的羊肉煲，在家也能享受舌尖上的盛宴。
一、选材有讲究，鲜嫩羊肉是关键
羊肉是羊肉煲的主角，选择新鲜的羊肉至关重要。优质的羊肉色泽鲜红，肉质细腻，富有弹性。建议选择带皮的羊肉，皮下脂肪的香气会渗透到肉中，让羊肉煲更加香浓。
二、佐料齐上阵，滋味鲜香不可缺
羊肉煲讲究佐料的搭配，不同的佐料赋予羊肉煲不同的风味。常见的佐料包括姜、葱、蒜、桂皮、八角、香叶、小茴香等。这些佐料不仅可以去腥增香，还能起到提鲜的作用，让羊肉煲的滋味更加醇厚。
三、火候掌控妙，嫩而不柴是真谛
羊肉煲的火候掌控十分重要，大火爆炒可以激发羊肉的香气，而小火慢炖可以使羊肉软烂入味。一般来说，先大火爆炒羊肉至变色，再加入佐料翻炒出香味，最后加入适量的水或高汤，小火慢炖1-2小时，直至羊肉软烂。
四、配菜巧搭配，营养均衡更添味
羊肉煲的配菜可以根据个人喜好添加，常见的配菜有土豆、胡萝卜、白萝卜、冬瓜等。这些蔬菜吸饱了羊肉煲的汤汁，软糯可口，营养价值也十分丰富，让羊肉煲的滋味更加丰富。
五、酱汁不可少，风味提升一大截
羊肉煲的酱汁是点睛之笔，它可以增添羊肉煲的风味和色泽。常用的酱汁有豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油等。根据自己的口味，可以加入适量的糖或盐进行调味。酱汁的浓稠度要适中，既能包裹羊肉，又能让羊肉的味道充分渗透出来。
六、秘诀大公开，羊肉煲的终极窍门
1、羊肉焯水去血沫：羊肉焯水可以去除血沫和杂质，让羊肉煲的汤汁更加清澈。
2、加入酸味剂：在羊肉煲中加入少许醋或柠檬汁，可以软化羊肉的纤维，让其更加软烂。
3、适当放点酒：加入适量的料酒或白酒，可以去腥增香，让羊肉煲的滋味更加鲜美。
4、炖煮时间足够：羊肉煲需要炖煮足够的时间，才能让羊肉软烂入味。一般来说，小火慢炖1-2小时即可。
5、出锅前撒点香菜：香菜的清香可以提味解腻，让羊肉煲更加清爽可口。
掌握了这些窍门，你就能在家轻松做出香气扑鼻、鲜嫩多汁的羊肉煲，让你的味蕾尽情享受这道冬日里的暖心美食。
第3个回答 2020-09-27
羊肉煲的做法大全
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羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。
食材换一换食材
羊肉
500克
白萝卜
适量
大料
适量
料酒
适量
花椒
适量
盐
适量
酱油
适量
辣椒
适量
方法/步骤分步阅读
1
/5
萝卜羊肉煲: 羊肉洗净切块，汆水去除血水，然后冲净；萝卜去皮切块；羊肉和热水一起下锅，放入大料、花椒和料酒，水开后小火煲约1小时至肉烂,再放入适量盐和白萝卜,煮至萝卜熟即可。
2
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胡萝卜羊肉煲： 羊肉洗净，淋干水分，胡萝卜洗净切几块备用，准备一点当归。 热锅下姜片.羊肉爆炒4分钟。加点盐炒入味。装进沙锅里，下胡萝卜，当归.加点开水大火煮开。 煮开后转小火，小火煲40分钟即可。
3
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羊肉煲：将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟；取出控水，冷水入锅焯水；捞出冲净浮沫；将香叶，草果，八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅，25分钟后捞出，炒锅放油烧热，将葱、姜、排骨酱、放入炒香；将羊肉下锅，加白糖，酱油适量翻炒均匀，放青红小红椒，加入羊肉汤，焖至汤汁浓稠即可。
4
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当归枸杞羊肉煲： 羊肉用清水洗净，开火焯水，当归片洗净待用，枸杞洗净待用，将洗净的当归和枸杞放入高压锅内，焯好的羊肉冲去浮沫，一起放入高压锅内，一次性注满适量的水，小火，慢炖一个钟左右即可。
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/5
腐竹羊肉煲：羊肉切块焯水，小茴香、八角、草果、桂皮、香叶、陈皮用纱布包好 ，锅内加入水，加入羊肉、香料包和姜，煮40分钟，胡萝卜切滚刀，腐竹也要泡发好切小段，将羊肉捞出，炒锅放适量油，爆香蒜和姜片，放入羊肉、料酒、腐乳、生抽，炒香，放入羊肉汤 ，放入砂锅里，煮沸后小火慢炖40分钟左右后加入胡萝卜、腐竹，再炖10分钟，出锅撒上香菜即可。
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竟然有这么火爆的羊肉汤配方?排队3小时都吃不上
必看!羊肉汤配方怎么样?跟羊肉汤馆，短短2年开了3家羊肉汤馆分店。点击查看!
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羊肉汤馆10年羊汤配方传授中!
羊肉汤馆想学羊汤却没有经验，来找王国鹏师傅，店内实操教学，专业培训。实体店培训，王国鹏师傅亲自手把手教学
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