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羊肉汤怎么熬才又香又鲜
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推荐答案 2018-02-09
1.食材永远的是第一位的:最好是绵羊羊腿。且羊汤一般要用羊骨头熬制,汤熬好了,把羊骨头扔掉。
2.熬汤的羊肉剔去羊油,切成寸许大小的块,放水里控血水。时间够的话,最少浸一小时,把血水控干净,这个很要紧,非常要紧。不然汤色不好看不说,口味也不好,会有腥味。
3.放入姜(去膻),加料酒一小勺,盐若干。开始烧。大火水烧开,打沫。此时的关键在于熬汤的沫要打得多打得快,以保证水里没有沫子残余,不然水里有一丝丝血沫浮荡,那这汤就不合格了。沫打干净后,转小火,加盖慢慢炖。
之后加入调料:也就是香葱碎,香菜和少许蒜
如果喜欢,可以加进去点辣椒,配上烧饼,这真是冬日里的满足
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其他回答
第1个回答 2020-12-30
羊肉汤怎么熬才能既鲜美又浓白,大厨详细教你做法,好喝无膻味
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第2个回答 2018-02-09
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中,中火开锅后撇去浮沫,倒入料酒。
4、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。
5、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
第3个回答 2018-02-09
原料制作
羊肉1000克,正蜜糖200克,干地黄、归身、川断各200克,怀牛膝100克,上北芪50克。
⑴羊肉去皮,清除肥肉及筋膜,洗净切成片或丝
⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅,加水上火同煲约10小时,取浓汁,去渣留肉,再入正蜜糖,熬成麦芽糖样,即可食用。
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想吃点热乎的,
羊肉汤怎么熬才能又鲜
又没膻味?
答:
去膻增鲜:在
炖煮
过程中,
可以加入一些切片的胡萝卜、白萝卜或者土豆
,这些蔬菜不仅可以吸收羊肉的膻味,还能增加汤的甜味和营养价值。另外,适量的盐可以在炖煮接近尾声时加入,以提升汤的鲜味。调味:羊肉炖至软烂后,根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料。如果喜欢酸味,可以在汤中加入少量的白醋...
羊肉汤怎么
炖比较鲜?
答:
选材:选择新鲜的羊肉是关键
。最好选用带有一些肥油的羊肉块,如羊腿肉或羊肩肉,因为适量的肥油能够在
炖煮
过程中释放出香味,使汤更加鲜美。同时,新鲜的羊肉颜色应该是鲜亮的粉红色,没有异味。准备:将羊肉清洗干净后,切成适口的块状。为了去除羊肉的膻味,可以先将羊肉块放入冷水中浸泡一段时间,...
怎样
炖
羊肉汤鲜香
十足无膻味 怎样炖羊肉汤
答:
3、将羊肉和羊骨放在清水里浸泡两个小时,将它们内部的血水排出来,这样血腥味没有了,味道更香
。4、浸泡后捞出再清洗两三遍,之后放在锅中,加生姜片和足量清水,水要用凉水,开大火煮开,煮到一定程度,你会发现大量浮沫结在一起了,这时候用铲子把它们慢慢撇掉,注意了焯水的时候,水量一定要大...
羊肉汤
要
怎么
煮?
答:
一、羊肉汤用冷水煮
羊肉汤在做的时候用冷水煮,这是它最正确的做法,再把羊肉洗净以后冷水入锅,放适量葱姜加热煮开,用小火慢煮,要把水面上出现的浮沫全部去掉,等浮沫全部去干净以后,才能放入葱姜和料酒一起煮,用小火拌煮,煮两小时左右,锅中的羊肉才能软烂,这时可以放入适量的山药块,...
羊肉汤怎样
做味道
才鲜
美?
答:
汆烫:将羊肉块放入沸水中汆烫,去除血沫和杂质。待水再次沸腾后,将羊肉捞出,用清水冲洗干净。
炖煮
:在锅中加入适量的清水,放入处理干净的羊肉块。加入葱段、姜片、大料、桂皮等香料,以及适量的料酒,可以帮助去腥增香。根据个人口味,还可以加入白胡椒、香叶等其他调料。
小火慢炖
:开大火将汤煮沸...
羊肉汤怎么熬
味道更鲜美?
答:
选材:选择新鲜的羊肉是
熬
制
羊肉汤
的第一步。最好选择带有一些肥油的羊肉块,如羊腿肉或羊肩肉,因为肥油能够在熬煮过程中释放出香味,使汤更加鲜美。准备:将羊肉清洗干净,剁成适口的块状。如果担心羊肉有膻味,可以用清水浸泡一段时间,或者用姜片、料酒等去膻。汆烫:将羊肉块放入沸水中汆烫,...
羊肉汤怎么
做
答:
炖
羊肉汤
需要准备食材有羊肉、羊骨、羊血、山药、盐;具体制作如下:1、把新鲜的羊肉切成大块,和羊骨一起洗净,凉水下锅,先焯水去一去腥膻味。2、大火煮开,水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去,继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现,也要及时撇出来,以免浮沫在煮的...
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