准备材料：糯米粉、面粉、蜜红豆、食用油
步骤：
1、准备食材。
2、将糯米粉和面粉原料混合，加入沸水搅拌成絮状。
3、揉成光滑的面团。
4、分成均等的小剂子。
5、取一份小面团在掌心压扁。
6、放入适量蜜红豆。
7、包圆后再将两头搓成尖尖枣核状。
8、锅中油烧热，放入豆沙果小火慢炸，炸至外表酥脆即可。
9、成品。
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第1个回答 2017-12-15
香酥脆枣及其制作方法，其特征在于包括以下步骤：①精选黄河滩枣或其它种类优质红枣，清洗，挑选，人工或机械除核；
②漂烫：用80～100℃热水漂烫2～10min，热水中可加0．1～0．2％柠檬酸和0．05～0．1％维生素C护色，漂烫后捞出，沥干或甩干水分；
③真空浸渍：将上述枣品装入真空糖渍机中，抽真空3～15min，真空度0．08～0．12MPa；然后吸入糖液，继续抽真空10～40min，保持真空度0．08～0．12MPa，同时向夹层内通蒸汽，使糖液加热至50～80℃；
④加压浸渍：真空浸渍后，使真空浸渍机压力升至常压，再加压至0．18～0．78MPa，保持30～60min，糖液温度50～80℃；
⑤速冻：加压浸渍后，降至常压，放出糖液，将枣品沥干、甩干或真空干燥；然后速冻至－20～－40℃；
⑥真空低温油炸：将经速冻的枣品入真空油炸锅内，真空度0．08～0．12MPa，油温80～100℃，油炸30～60min；油炸过程可适当进行搅拌；
⑦真空脱油； ⑧杀菌； ⑨冷却，检验，包装。本回答被网友采纳
②漂烫：用80～100℃热水漂烫2～10min，热水中可加0．1～0．2％柠檬酸和0．05～0．1％维生素C护色，漂烫后捞出，沥干或甩干水分；
③真空浸渍：将上述枣品装入真空糖渍机中，抽真空3～15min，真空度0．08～0．12MPa；然后吸入糖液，继续抽真空10～40min，保持真空度0．08～0．12MPa，同时向夹层内通蒸汽，使糖液加热至50～80℃；
④加压浸渍：真空浸渍后，使真空浸渍机压力升至常压，再加压至0．18～0．78MPa，保持30～60min，糖液温度50～80℃；
⑤速冻：加压浸渍后，降至常压，放出糖液，将枣品沥干、甩干或真空干燥；然后速冻至－20～－40℃；
⑥真空低温油炸：将经速冻的枣品入真空油炸锅内，真空度0．08～0．12MPa，油温80～100℃，油炸30～60min；油炸过程可适当进行搅拌；
⑦真空脱油； ⑧杀菌； ⑨冷却，检验，包装。本回答被网友采纳
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