做法
1、花鲢鱼身从脊背直切向下,大约1厘米厚度,洗净后用吸油纸吸干水分,正反面均匀洒上盐和胡椒粉,腌渍几分钟;
2、将青红尖椒、洋葱、橙皮切成米状备用;一个鸡蛋在碗中打匀;
3、鱼洒少许料酒,一块块放入淀粉均匀沾一层,用手轻拍后抖一抖,放在盘中;
4、取锅烧热,倒入食用油;烧至六成热时,将鱼块放入鸡蛋液中沾满鸡蛋后放锅里小火慢煎,两面金黄后取出;
5、另取锅烧热,倒入少量食用油,三成热时放入青红椒、洋葱、橙皮粒,炒香后盛出一部分;
6、将鱼块放回锅中,倒入少量料酒、酱油、少加点水,入味后将剩余蔬菜粒放出,拌匀后即可食用。
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