莲菜饺子莲菜需要焯水。
莲藕水饺的做法：
1、莲藕用擦子擦碎，莲藕一定正切面擦，这样才能擦的很碎！
2、看、擦出的莲藕已经很碎了！
3、再用刀剁一会、因为莲藕含有淀粉、有一定的粘性、所以剁的时候很容易、并不会迸的到处都是。
4、看、只剁了一小会、就已经非常碎了！
5、拿出肉馅、把剁碎的葱姜和十三香、少许酱油、麻油、一起搅拌匀！
6、再和剁好的莲藕搅拌在一起、（因为我想吃莲藕多一些的、所以加入的莲藕量多于猪肉馅，2:1的量、但是这个比例、水饺吃起来还是很香的、肉味很足！）
7、莲藕馅没有水分、馅软、好定型、很容易包啊！
8、大肚水饺、煮熟的饺子馅、色泽如玉、味道也很棒！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-11-16
不用焯水。
准备材料：
莲藕2斤、肉1斤、葱适量、盐、料酒、姜汁、鸡精
做法：
1、准备材料：莲藕，肉糜，葱
2、藕去皮用刨子刨成丝
3、肉糜加料酒，盐三勺，白胡椒，姜汁拌匀出胶
4、拌一会就出胶了
5、莲藕会出汁，稍微挤一下，去掉些汁水，别挤太干
6、葱切末，一起拌匀就好了
7、拌匀的样子
8、包好了，出锅。
第2个回答 2015-11-08
不用潮水的，直接剁碎了包。
第3个回答 2017-06-14
原料：
肥肉、瘦肉、大葱、生姜、莲菜（藕）、面粉。
做法：
和面：
1、凉水加入面粉中，一点一点的加，用手将面粉打成雪花装的絮絮；
2、然后将面粉絮絮揉成一团；
3、盖湿布醒上半个小时后，揉光滑。
打水馅：
1、把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒；
2、然后将两着混合，顺一个方向搅均匀；
葱姜莲菜的处理：葱姜切末；莲菜切片，过开水烫水后，也切碎。
3、肉馅中加水（大概比例是，500克肉馅需要加200克-300克水，做的时候根据自己的喜好增减吧），每加一次均用力朝一个方向搅打；
4、将切碎的葱、姜、莲菜碎放入打好的馅中，加适量盐、鸡精搅拌均匀；
5、加入炸好的花椒油和香油继续朝一个方向搅拌均匀。这样打出的饺子馅口感很好。
综上所述，是要过一道水的哈。
肥肉、瘦肉、大葱、生姜、莲菜（藕）、面粉。
做法：
和面：
1、凉水加入面粉中，一点一点的加，用手将面粉打成雪花装的絮絮；
2、然后将面粉絮絮揉成一团；
3、盖湿布醒上半个小时后，揉光滑。
打水馅：
1、把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒；
2、然后将两着混合，顺一个方向搅均匀；
葱姜莲菜的处理：葱姜切末；莲菜切片，过开水烫水后，也切碎。
3、肉馅中加水（大概比例是，500克肉馅需要加200克-300克水，做的时候根据自己的喜好增减吧），每加一次均用力朝一个方向搅打；
4、将切碎的葱、姜、莲菜碎放入打好的馅中，加适量盐、鸡精搅拌均匀；
5、加入炸好的花椒油和香油继续朝一个方向搅拌均匀。这样打出的饺子馅口感很好。
综上所述，是要过一道水的哈。
第4个回答 2015-11-08
需要
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