材料：牛肉300克、水150毫升、蛋清20克、淀粉10克、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、豆瓣酱适量、食用油适量、水淀粉适量、海椒面适量。
1、先准备葱段适量、姜丝适量、蒜末适量、牛肉切片待用。
2、倒入姜适量、葱适量、水适量、牛肉适量、水适量、蛋清适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量抓匀腌制。
3、在锅里倒入油、蒜末适量，豆瓣酱适量，然后翻炒爆香。
4、倒入海椒面翻炒，加入水，煮开。
5、然后将锅里的料倒入刚才搅拌均匀的牛肉里面拌匀。
6、最后撒上葱末即可完成食用。
水煮牛肉。准备材料：牛臀肉300克、水150毫升、蛋清20克、淀粉10克、葱5克、姜8克、蒜4克、盐2克、料酒7克、豆瓣酱40克、食用油5毫升、水淀粉10克、海椒面5克
1、葱段，姜丝，蒜末，牛臀肉切片。
2、倒入姜丝，葱丝，水，牛臀肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉抓匀腌制。
3、放入食用油，倒入蒜末，郫县豆瓣酱，大火爆香。
4、倒入海椒面，翻炒均匀，清水，大火煮沸。
5、放入牛臀肉，水淀粉，搅拌均匀，将牛肉煮熟。
6、加入滚油，花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，葱末即可完成。
扩展资料：
食用牛肉注意事项：
1、饮食要适量：凡有感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛肉；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
2、吃牛肉频率不能太高：一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
3、不能和板栗一起吃：牛肉和板栗同食，可降低对人体有益的营养价值，故不相宜。
4、牛肉和红糖同吃会涨肚子：红糖含有丰富的维生素C和B族维生素，牛肉具有滋养脾胃、补中益气、化痰息风、强健筋骨、止渴止涎的功效。两者相克，一起食用会引起腹胀。
参考资料来源：人民网-牛肉的营养价值高 但晚上不能吃？
准备材料：
牛肉：300克、水：150毫升、蛋清：20克、淀粉：10克、葱：5克、姜：8克、蒜：4克、盐：2克、料酒：7克、豆瓣酱：40克、食用油：5毫升、水淀粉：10克、海椒面：5克、花椒面：5克。
1、葱段，姜丝，蒜末，牛肉切片
2、倒入姜丝，葱丝，水，牛肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉抓匀腌制
3、放入食用油，倒入蒜末，豆瓣酱，大火爆香
4、倒入海椒面，翻炒均匀，清水，大火煮沸
5、放入牛肉，水淀粉，搅拌均匀
6、加入滚油，花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，葱末即可。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。本回答被网友采纳