第1个回答 2007-03-14
平鱼500克,大蒜100克,酱油1茶匙、料酒半茶匙、醋少许、盐适量、糖少许、葱段、姜片、蒜末各少许,鸡汤或水500克。
1、把平鱼收拾干净,在鱼身两侧各划几刀,用少许酱油、绍酒和盐腌10分钟。
2、炒锅中放入足量油烧热,下鱼炸成金黄色,捞出沥干油待用。
3、炒锅置小火上,留3汤匙底油,烧至温成热时加入蒜炒香,下葱段、姜片略炒,放入平鱼、蒜、酱油、绍酒、醋、糖、盐和鸡汤,烧开后用小火焖烧20分钟,待汤汁收干后盛盘即可。
Dawnrain: 平鱼要新鲜;在平鱼身上划花刀时,刀口可密不可深;烧制过程中,要适时翻动鱼,以使原料入味;注意不要糊锅;没有鸡汤的,可在水中加入少许鸡粉。本回答被提问者采纳
第3个回答 2020-10-02
煎着吃最好吃,做法:平鱼去除内脏洗净,生姜去皮洗净切沫,米椒两颗切沫,开火热锅倒入适量玉米油,放入姜沫、求椒沫煸炒出味放入平鱼煎成金黄色翻面再煎另一面,另一面也成金黄色后酌量放入料酒、鸡精、醋轻轻的翻面
第4个回答 2020-10-02
这得看你做什么鱼了?如果是做鲫鱼,最好就是红烧或者是炖豆腐汤。如果是草鱼就切成鱼片做酸菜鱼。鱼的种类太多了,不能一一列举。