第2个回答 2019-01-20
吃含有蒜素的香蒜片！
蒜酶的适宜温度为37℃，最佳pH值为5～8，而胃酸pH值为0.9～1.5，因此蒜素在胃内不稳定，活性结构易被破坏而失去活性。而肠溶包衣就能很好的防止胃酸破坏蒜素，并确保为蒜酶提供适宜的作用环境，从而提高蒜素在肠道的吸收率。
蒜素是大蒜的精华所在，具有很强的免疫增强作用。蒜素非常不稳定，尤其对热稳定性差，一旦遇热则会较快地失去作用，所以大蒜适宜生吃。但生吃将使整个口腔乃至身体充满了大蒜难闻的气味，让人难以忍受。因此尽管大蒜的出色保健功能广为人知，但实际生活中，大多数人日常摄入的蒜素微乎其微。所以食用经过脱味处理，覆有肠溶包衣且功效成分含量高、性质稳定的大蒜类营养保健食品是个上佳的选择。