什么是霉菌性食物中毒

Question

如题所述

Answer 1

霉菌是真菌的一种，由霉菌毒素引起的食物中毒称霉菌性食物中毒。
有很多种霉菌能产生毒素，在这些毒素中毒性最强的是黄曲霉毒素，其毒性比亚硝胺强75倍，比砒霜强68倍，比氰化钾强10倍。若低剂量摄入，可造成慢性中毒，对肝脏的损害尤其大；若大剂量摄入，可造成急性中毒。
黄曲霉最喜欢在玉米、花生中繁殖产毒。1974年印度曾发生过农民因进食发霉的玉米而爆发黄曲霉毒素性肝炎的中毒事件，事件涉及200个村庄，有397人发病，其中有106人死亡，许多村民留下了慢性肝炎后遗症。中毒患者都食用过霉变的玉米。霉菌性食物中毒在农村时有发生，应高度警惕。