生酵母是什么啊?和酵母有什么区别吗?
楼下的3位,你们说的也太深奥了,还跟我的问题驴唇不对马嘴啊,我就想知道生酵母是什么东东!
因为我要做一种食品要求用生酵母~~~~~~~~~`
生酵母也叫鲜酵母,酵母是一种单细胞真菌微生物,是一种对人体有益的生物膨松剂。鲜酵母的用量为即发性酵母的2到3倍。
鲜酵母是一种没有经过干燥、造粒工艺的酵母。与干酵母相比,鲜酵母具有活细胞多,发酵速度快、发酵风味足、使用成本低等优点。
鲜酵母分为高糖型和低糖型两种:
(1)低糖型鲜酵母适用于每百斤面粉中加糖量5斤以下或不加糖的面制品,安琪低糖鲜酵母用于不加糖面制品更有优势,发面快,口感好。如:馒头、包子、花卷、含糖量较少的饼。
(2)高糖型鲜酵母适用于每百斤面粉中加糖量5斤以上的面制品。安琪高糖鲜酵母用于含糖量高的产品,发面稳定、后劲足。如:各种面包、甜馒头、高档发酵型点心、饼等。
我们日常买到的都是干性酵母都,处于休眠状态。需要用温水激活。
酵母。只有在面粉里面放入这个东西,才会让食物变得更好看、更好吃,但是有人却说了,这个酵母人们要把它放到食物里面,最终要吃到嘴里的,它会不会对人身体有什么危害呢!