酒店一般要收取进店进场费，费用的多少要看这个酒店的规模。
这个费用比终端零售点的陈列费要高出不少。
至于你说的猫腻，说白了，店家只关心2个问题：
定价 他要看他的利润高不高，酒水一般80%-120%的利润，利润越高越喜欢
进店后你最好给服务员返一个盖费，不管是店老板赚还是服务员赚，这个盖费你都得考虑下，别人推销出去一瓶酒能得多少钱这个必须谈。不谈的话你即使进了店也很难卖。
追问给服务员的提成，我和服务员谈呢？还是应该由饭店内部定呢？
追答你自己定，他们拿盒盖来换钱就行了。不用跟她们谈。你调查下别的酒返多少盖费，最好和别的一样或者高一点。