三道鳞。
是鲤鱼的一种，又称镜鲤。
三道鳞一般指镜鲤，是欧洲鲤鱼的变种，表皮有光泽，好像镜面一样光滑且光泽明显，故称呼为镜鲤。
家常烧三道鳞的做法：
1.将鱼去鳞破肚取出内脏洗净控干，改鱼鳞刀。如图：
2.葱、姜、蒜、大料备用。如图：
3.锅内加油热锅，待油热加入葱姜蒜大料炒香。如图：
4.由于鱼太长，先煎鱼头。如图：
5.待鱼头两面煎好后再煎鱼尾部。如图：
6.待鱼煎好后加入水。如图：
7.加入少许料酒。如图：
8.白醋少许。如图：
9.加盐炖大约一小时左右。如图：
10.出锅后撒上点香菜沫即可。如图：
参考资料
好豆菜谱：http://www.haodou.com/recipe/231540/
