第1个回答 2014-11-05
衣联网小衣的存在，是为了给吃货们享受最美味的美食。这一期，小衣为大家带来电饼铛烙饼的做法。自己动手，您就会体会到更多的乐趣
食材
面粉 400克
开水 190克
凉水 50克
盐 适量
植物油 适量
方法/步骤
1
把面粉放入盆中，先倒入开水搅拌均匀
2
稍晾，再加入凉水拌匀，和成光滑的面团
3
把面团放到案板上，摊开晾凉，再揉匀，搓条，分割成约50克的剂子
4
取面剂子，擀成1-2毫米厚的长方形面片
5
面片上撒少许盐，稍擀，再刷层油，像折扇子一样折叠起来
6
把折叠好的面条油面朝上立起来，用手捏住两端稍稍拉长
7
由一端开始卷起来，末端压在底面，盖拧干的湿布醒5分钟
8
用手按扁，翻面后稍擀，再反过来擀成厚度约3毫米的饼坯
9
锅烧热，放油铺满锅底，饼坯正面向下放入，小火烙至两面金黄
10
烙好的饼放在盘子里，用干毛巾覆盖在烙好的饼上，两手在饼的侧面相向用力推出层次即可
END
注意事项
饼不要擀的太薄啦，太薄啦烙出来会有些硬的
不用太多的油，只要电饼档里面有一层油即可
提问者采纳
这问题很简单 关键是你的合面，要尽可能的软些，开始时把和好的面尽量扞的薄一些，涂上油，麻酱，糖或者盐，卷起来成条状，然后再像蛇一样盘起来，注意两头不要放在中间位置，不然杆成的饼中间无层，盘好后用面滚干成一公分厚的圆饼，即可，电饼铛开启 待指示灯熄灭 把饼放入，合上盖，再等指示灯熄灭后查看 上下焦黄 即可出锅，这是家常饼的做法，如果要让饼酥一些可在面里放点小苏打即可，当然也可放快速发酵粉，体积会增大一倍 松软好吃，这你可自由发挥，和面时放牛奶 鸡蛋
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