黑胡椒牛排怎么做？（没有烤箱的)

Question

如题所述

Answer 1

黑胡椒牛排的七种制作方法
材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱!
做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑椒酱的制作!

一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了!

二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!
一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!
好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了!
尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了!

再给您提供一些方法：
方法一：
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便
第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；
第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。
这样弄出来的牛排不至于太生。
最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。
牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。

方法二：
材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 红酒。
2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。
做法：
事前的腌制：
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
4. 整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎罗：
1. 热锅，下橄榄油，下牛排。
2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。
4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。

方法三：
它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。

方法四：
用料：
?2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份）
?适量橄榄油
?盐。黑胡椒
?适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干
?适量罐装的烤红辣椒
?5－6茶匙balsamic陈醋
?适量Parmesan 奶酪
做法：
1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。
3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
4。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒（其实不辣的）撕成碎片点缀在芝麻菜上。
5。在小碗中加2－3茶匙橄榄油，5－6茶匙balsamic醋，以及在炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒，调匀。
6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁。
7。最后刨几片Parmesan 在上面。

方法五：
煎牛排
原料：
牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
做法：
将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。

方法六：
黑胡椒牛排 （简单制作方法）：
主料：牛排
调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉
做法：
1、 将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟；
2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。

方法七：
鲜橙牛排
原料：牛排5片 橙子2个
制作方法：1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。
2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。
3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。
4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。

Answer 2

Answer 3

先去买一块儿SIRLION（进口的肉质较好）牛排，再准备一些黑胡椒粒、盐、洋葱碎、红酒、奶油、棕汁。开始制作的时候先做汁，平底锅放少许色拉油，炒洋葱碎，出香味后放入黑胡椒粒一起翻炒，少顷倒入适量红酒，然后加入BROWN SAUCE（棕汁），稍加一些奶油，用盐调味，这样牛排汁就做好了。然后再用另一平底锅，倒入少许色拉油，牛排放进去煎，至于生熟程度要视个人喜好而定，可以半熟，七八分熟或者全熟，当然也可以是更生一些，但是一般国人是不适应的。牛排煎好后放入盘中，浇上提前做好的汁就可以了。盘头还可以配一些时令蔬菜，这样就制作完成了!

Answer 4

配料：黑胡椒粉、蒜蓉适量、生抽、盐、红酒一小杯、洋葱、高汤、黄油
做法：
1，先把牛扒用木杵轻轻敲打一阵，让肉质松散，然后用适量的盐、红酒和黑胡椒把牛扒腌制半小时以上。
2，制作黑椒汁——洋葱切丝，和蒜蓉一齐放入搅拌机里，加上少许高汤，打成汁
在不粘小锅中把洋葱汁用小火烧开，加入少许的盐和适量的黑胡椒，用小火把黑椒汁熬至浓稠
3，平底不粘锅烧热，放入黄油，融化后放入牛扒，两面各煎一分钟左右，煎到六七成熟。
4，浇汁即可，最后也可以跟随自己的爱好，加一些花椰菜、西红柿进行装饰本回答被提问者和网友采纳

Answer 5

揭秘黑胡椒牛排的秘密：无需烤箱也能大展身手
对于美食爱好者来说，黑胡椒牛排无疑是一道令人垂涎欲滴的美味。传统做法往往离不开烤箱的辅助，这让不少人望而却步。别担心，今天我们就来共同探索如何在家中轻轻松松做出堪比餐厅水准的黑胡椒牛排，即使没有烤箱也不在话下！
准备食材：
新鲜牛里脊肉或西冷牛排（约200g）
黑胡椒粉（适量）
盐（适量）
食用油（适量）
黄油（一小块）
红酒或牛肉高汤（可选）
烹饪步骤：
调味牛排：将牛排从冰箱取出，放置在室温下回温约30分钟。这能让牛排内部温度更为均匀，煎制时更加容易熟透。用厨房用纸吸干牛排表面的水分，然后在牛排的两面均匀撒上黑胡椒粉和盐。
热锅煎牛排：使用平底锅或铸铁锅，倒入适量食用油。大火加热油锅，待油温升高后，放入牛排。每面煎制2-3分钟，或者根据自己的喜好调整煎制时间。此时，牛排内部应该呈现诱人的粉嫩色。
加入黄油和调味汁：煎好牛排后，将其转移到盘中，在锅中放入一小块黄油。待黄油融化后，加入红酒或牛肉高汤（可选），并用锅铲将锅底残留的肉汁刮入其中。
收汁入味：将牛排放回锅中，翻动均匀裹上调味汁。根据酱汁的浓稠度，还可以加入少许水或高汤进行调整。收汁过程约需1-2分钟，直至酱汁浓稠且包裹着牛排。
出锅装盘：将牛排盛入盘中，淋上香浓的黑胡椒酱汁。搭配蔬菜或土豆泥等配菜，就能享用这道美味的黑胡椒牛排啦！
温馨小贴士：
选择肉质鲜嫩的牛排，能带来更好的口感。
煎制牛排时不要频繁翻动，否则会影响牛排的内部受热均匀性。
对于喜欢熟一点的牛排，可以适当延长煎制时间。
调味酱汁时，可以根据个人口味添加其他香料，如迷迭香或百里香。
如果没有红酒或牛肉高汤，也可以用少量水代替。
掌握了这些方法，即便没有烤箱，也能在家中轻松做出令人赞叹的黑胡椒牛排。这道经典美味不仅口感丰富，做法也十分简便。下次当你想大快朵颐的时候，不妨亲自尝试一下吧！