白汤鱼的做法
用料：生鱼一条、豆腐若干、番茄一个、葱一颗、姜4-5片
1、将生鱼表面粘液洗净，同时准备一些姜片备用。
2、然后在平底锅中加入少许香油和调和油，将生鱼置于姜片之上放入，去腥防粘底。另起一砂锅烧水。
3、煎至表皮些许金黄，另一边砂锅的水刚好煲开，把鱼、姜片和油都倒入。
5、猛火煮开后，改为小火慢煲。依个人喜好加入豆腐。
6、煲的时间最少半小时，最好煲一小时左右出锅。
7、最后加入一个完整番茄及葱条，加少许盐调味，肉质鲜美的生鱼奶白汤就做好了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2011-02-07
不腥的浓鱼汤
原料：草鱼一条
做法：
1. 锅里放少许油，大火，将鱼放入单面稍煎一下，不需要有多熟
2. 翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系
3. 加入没过鱼的温水，大火煮开
4. 开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫
5. 时间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色， 时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可。
撇浮沫时连同煎鱼的油也一起撇去了，所以鱼汤真的就像牛奶一样的奶白好看
然后就可以用它煮面条、烧番茄蛋汤、虾皮紫菜汤、青菜鱼汤，等等~~
鱼遇高温油炸后才能将营养成分多多释放，但是鱼汤再好，那更多蛋白质等的营养成分
还是大多都在鱼肉里，所以最好连鱼肉加鱼汤一起吃，这样才会将营养吸收到最大化~~
图文并茂的详细内容，请在百度搜索“花生人”，在站内搜索“鱼汤”
原料：草鱼一条
做法：
1. 锅里放少许油，大火，将鱼放入单面稍煎一下，不需要有多熟
2. 翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系
3. 加入没过鱼的温水，大火煮开
4. 开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫
5. 时间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色， 时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可。
撇浮沫时连同煎鱼的油也一起撇去了，所以鱼汤真的就像牛奶一样的奶白好看
然后就可以用它煮面条、烧番茄蛋汤、虾皮紫菜汤、青菜鱼汤，等等~~
鱼遇高温油炸后才能将营养成分多多释放，但是鱼汤再好，那更多蛋白质等的营养成分
还是大多都在鱼肉里，所以最好连鱼肉加鱼汤一起吃，这样才会将营养吸收到最大化~~
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参考资料：鱼汤 花生人
第2个回答 推荐于2017-09-25
1、把鱼处理好后，打上花刀，撒上些盐
2、用姜把锅擦一遍，不然会粘锅，擦的时候锅里不要有水
3、把鱼上锅煎，变色了就翻面煎到也变成白色
4、倒上温水煮，火稍小点，煮出来的汤就是乳白色的了本回答被提问者采纳
2、用姜把锅擦一遍，不然会粘锅，擦的时候锅里不要有水
3、把鱼上锅煎，变色了就翻面煎到也变成白色
4、倒上温水煮，火稍小点，煮出来的汤就是乳白色的了本回答被提问者采纳
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