大专学厨师毕业后的发展前途在，能赚钱吗？希望业内人士能给予我指点

Question

我是一名大专在校生，学烹饪专业。不知道这个专业毕业后能在什么岗位上工作，又怎样往高层去提升，它的发展前途该怎么去确定，本人最大愿望就是能赚钱，不知道怎么样能利用所学的这个专业来赚取财富。听学校老师说有总厨、大厨月薪几十上百万的都有，不知道是不是真的。希望专业人士，业内人士大师们能给予我这方面的帮助与指点。非常的感谢。

Answer 1

　　厨师的社会地位和厨师职业的发展前途
　　一、厨师的社会地位和作用

　　随着人们生活水平的提高，餐饮行业的火爆发展，厨师职业，得到了人民的尊重和重视，社会地位发生了翻天覆地的变化。今天的厨师中，有的当选为人民代表，有的成了宾馆、饭店 的总经理或部门负责人，有的成为劳动模范，有的还走上了高等学府的讲坛。随着厨师社会地位的改变，厨师劳动的社会意义，也越来越被人们所理解、认识。

　　1、厨师是人类文明建设中不可缺少的一支重要力量。

　　人无不饮食，而饮食则离不开厨师的劳动。随着社会物质文明的进步，家务劳动的社会化是历史发展的不要趋势。随着紧张的、快节奏的社会生活的到来， 以家庭烧煮为主的饮食方式，必然要被公共餐厅、食堂以及流动快餐为主的方式 所取代。这样，厨师的劳动将替千百万人解决生活上的后顾之忧，而使得人们更多的精力投入工作、学习和娱乐生活中去，从而将大量的劳动力从忙于家庭烧煮的事务中解放出来。

　　2、 厨师是社会经济建设的促进者 。

　　厨师创造美食，满足社会消费的需要，从而增强人的体制，促进人的健康， 保证人们有更多的精力、更强的体魄投入到社会建设事业中去。同时，在为消费者提供优质服务的社会效益中去，又为饭店获得经济效益。尤其是指出的是，厨师在政治、经济、文化、外交活动中的中介作用是不可忽视的。在现代社会，许多交际活动都离不开餐饮活动。因此，从这个意义上讲，厨师的劳动已成为引导消费者，推动经济建设的强大动力之一。

　　3、 我国厨师是中国饮食文化的继承者和传播者中国烹饪文化历史悠久、灿烂辉煌。正如可能涉及到有害信息关键字,不允许发布.所言：中国文化中，一个是烹饪，一个是中医，是值得我们自豪的东西。中国优秀的饮食文明和烹饪技术，靠谁去继承并发扬光大？主要靠厨师。新中国成立以来，中国烹饪由传统的单纯的技术，逐步进入科学、艺术的店堂。这除了党和政府的重视之外，与广大厨师精心总结和辛勤劳动是分不开的。今天，一批批既具有精湛技艺，又具备烹饪科学知识、艺术理论的厨师已经成长起来。他们已经成为中国烹饪文化的优秀继承人。同时，随着我国改革开放的进行，大批中国厨师走出国门，迈向世界，将中国优秀的饮食文化传播到世界各地，并得到了举世的称赞。因此，可以毫不夸张地说，中国厨师在世界上已成为传播中国优秀文化的出色使者。

　　二、厨师劳动的特点

　　饮食业作为一个生产部门，厨师便是其生产劳动者，厨师的劳动有其自身的特征。

　　1、服务性与创造性相统一的特征厨师的劳动产品——菜点，是销售给人们享受的，为顾客提供精美佳肴，是厨师劳动的主要目的。因此，它具有商业服务性特征。这一特征要求厨师具有全心全意为人民服务的良好品德、顾客利益至上的态度、以及甘于奉献的牺牲的精神。当厨师为消费者提供服务的同时，又要千方百计地为自己的企业赢得经济效率，为国家建设积累资金，增加财富。这就是要求厨师们通过优质服务，赢得顾客，通过增产节约，为企业增加更多的效益，这两者是矛盾的，但更是统一的。

　　2、技术性与科学性、艺术性相统一的特性

　　烹饪是一门技艺。厨师劳动是以手工操作为主技术工作。从原料的鉴别到初加工，从手工切配到掌握火候、调味，都是其特定的技术要求和操作难度。除了技术要素外，烹饪还是一门科学——一门以食物造型为主要表现形式的艺术。它是这三者的有机统一体。而厨师的劳动过程，实质上就是将这三者有机结合的过程。

　　3、体力劳动与脑力劳动相统一的特征

　　如上文所述，厨师劳动力是以手工操作为主的技术工作，这种劳动在具体进行时，主要是以体力劳动为表现形式。甚至，有时表现为重体力劳动。如有些原料的初加工工程和炉台上翻锅等。然而，厨师劳动又不是单纯的体力劳动，而是包含着大量劳力劳动在内的一种劳动。特别是随着烹饪的科学化、规范化要求的提出，厨师劳动的脑力劳动比重越来越大。如宴会的设计、筵席的构思、菜肴营养卫生指标的确定以及菜点的造型等，无不凝聚着比较复杂的脑力劳动。

　　2009-9-21 16:08 回复

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　　三、厨师素质的要求

　　人的素质，是指一个人的思想政治品德、业务水平、工作能力以及身体健康状况的总和。厨师职业对其从业人员有着特殊的素质要求。概括起来讲，对厨师的要求应包括以下几个方面的内容。

　　1、厨师的品行道德素质，即厨师在政治思想、道德品质方面具有水平和修养。作为一名社会主义中国的厨师，除应具备爱国、爱党、爱人民的起码思想品德之外，根据烹饪职业的特殊性，还应该特别提出以下几点：一是全心全意为人民服务的精神；二是热爱本职工作的敬业精神；三是热爱集体、热爱企业的精神；四是牢固的法制观念。

　　2、厨师的业务素质

　　厨师的业务素质包括内容很多，其主要方面是要有精湛的技术。具体的说，作为一名合格的厨师，更有精细的刀工，对火候的掌握要得当，调味要准确适口。要有较好的文化知识素养。要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识，要了解祖国的烹饪文化历史，要懂得一定的民俗礼仪知识。要有一定的美学修养和艺术创新基础。此外，还应该有勇于创造、大胆革新的精神，要具备一定的组织管理能力及5S的灵活运用等。

　　3、厨师的身体素质

　　俗话说：“老阴阳，少厨子。”厨师工作是一种强度较大的劳动，要成为一名合格的厨师，从身体素质上讲，首先要有健康的体质。厨师的工作很辛苦，不仅工作量大，而且较为繁重。无论是加工切配，还是临灶烹调，都需要付出很大的体力。没有健康的体质是承受不了的，再者，厨师还要具有较强的耐受力。厨师工作与普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人后；做在人前，吃在人后。甚至有时业务忙起来，连一顿完整的饭都吃不上。加上还要经受炉前高温、油烟的熏考等等。这种职业劳动的特点，要求厨师要有较强的耐受力。有人把这种耐受力形象的概括为“四得”，即饱得、饿得、热得、冷得。第三，厨师还要反应敏捷，精力充沛。厨房工作一旦开始，就呈现出高度紧张的状态。特别是业务量大的时候，尤其不同。当客人店菜或订购筵席之后，厨师就要立即做出反应，配菜烹调。此外，在生产过程中，有些菜需要急火烹制，如炒菜类。这些菜点往往要求在很短的时间内完成一系列的操作程序，这就要求厨师具有敏捷的思维、熟练的动作和充沛的精力。

Answer 2

现在厨师算得上是高薪职业了，尤其是对于有技术有经验的厨师来说，薪资水平确实和以前不一样了，大城市的中等厨师现在一般薪资也都在快上万的水平了，现在社会餐饮发展，人们对于厨师观念的改变，厨师已经成为越来越受欢迎的职业。

Answer 3

可以赚钱，可是很累。在大城市的大酒店也许有可能。不过很好生存倒是真的。做什么都是一步一步来的，加油，祝你成功。

Answer 4

我就是干这行的，赚钱的方法有很多，怎么说呢，还是要看个人，厨师的确是辛苦，有苦才有甜嘛，我是90后，我还是从厨师学校出来的，其实好后悔，学校学不到东少东西。还是出来一步步走，我建议以后自己开店，我喜欢自己当老板，就算别人拿在高的薪水聘我。我也不去，不给别人低头、自己赚点小钱挺好的，厨德很重要，社会好复杂，呵呵。加油吧！！！

Answer 5

呵呵，兄弟，我看到你的提问 我笑了！！真笑了！首先厨师，是后勤人员，跟学历一点关系都没有！哪怕你小学没毕业，做厨师也没有问题！厨师的工资不是取决于学历的，大部分取决于技术经验，少数部分取决于烹饪理论知识！想做总厨，大厨 必须要有很长时间的工作经验！就算是博士，他刚毕业也做不了总厨，大厨！学校老师真可笑！竟然告诉你月薪几十万上百万！我认识一个大厨，管理着十几家酒店的厨房，同时自己还开着三家酒店，他月薪才多少？人家做了20多年才有今天的成就啊，要不是自己开酒店 月薪十万都是难题！他可是山东青岛名厨，曾很多次在烹饪大赛获奖！告诉你句实在的吧，厨师工资就属于底层工资！不信你就继续学吧，做这行没有九成的兴趣，就别想了！前途机会不多，枯燥，脏，累！保证你毕业后转行！而且学烹饪也没什么相关的行业让你转，应该学食品营养卫生了吧，可以考虑做个营养师！真不理解考个大专学烹饪！真看出来现在的大学生不值钱了！