第1个回答 2020-05-24
第2个回答 2020-04-29
第3个回答 2019-09-13
自己做的月饼干净又卫生，我也很喜欢在家自己做月饼，就算不是中秋，也很适合做月饼哦，我给你说说我的家庭手做月饼的做法吧！
第1步
将饼皮中的糖浆、食用油、枧水放在一起，用搅拌器搅拌均匀。加入中筋面粉拌匀成面团，表面盖上保鲜膜放冰箱松弛。
第2步
将馅料（莲蓉、黑芝麻、枣泥等）和蛋黄放在一起，称出一个44克的馅料。将蛋黄包入馅料中排好备用。
第3步
所有馅料都搓成圆形后，从冰箱取出饼皮开始包制。饼皮称出19克，搓圆后在手心压扁，把团成球状的馅料包在里头。把饼皮称出19克，搓圆后在手心压扁，把团成球状的馅料
第4步
可用手从下往上慢慢推饼皮，直到全部收住整颗圆球。取一小碗装些面粉，装月饼胚外扑上面粉（不要多，薄薄一层即可）搓圆。可用手从下往上慢慢推饼皮，直到全部收住整颗圆球。步骤图:取一小碗装些面粉，装月饼胚外扑上面粉。
第5步
月饼模具中也扑上薄薄一层面粉（起防粘作用，可以很好的脱模），装月饼胚装入模具中。用手压一下月饼胚，倒转着放在烤盘中，固定好后压下压头（轻轻用力一点），放松压头，将月饼模提起，月饼胚扣模完成。月饼模具中也扑上薄薄一层面粉（起防粘作用，可以很好步骤图:用手压一下月饼胚，倒转着放在烤盘中，固定好后压下压。
第6步
所有月饼都扣模完毕后，烤箱预热至180度，将月饼胚放入烤箱先烤焙5分钟使其表面烘干。用羊毛刷蘸取适量蛋液后均匀刷在月饼表面，再继续入炉烘烤15分钟左右即可。
第1步
将饼皮中的糖浆、食用油、枧水放在一起，用搅拌器搅拌均匀。加入中筋面粉拌匀成面团，表面盖上保鲜膜放冰箱松弛。
第2步
将馅料（莲蓉、黑芝麻、枣泥等）和蛋黄放在一起，称出一个44克的馅料。将蛋黄包入馅料中排好备用。
第3步
所有馅料都搓成圆形后，从冰箱取出饼皮开始包制。饼皮称出19克，搓圆后在手心压扁，把团成球状的馅料包在里头。把饼皮称出19克，搓圆后在手心压扁，把团成球状的馅料
第4步
可用手从下往上慢慢推饼皮，直到全部收住整颗圆球。取一小碗装些面粉，装月饼胚外扑上面粉（不要多，薄薄一层即可）搓圆。可用手从下往上慢慢推饼皮，直到全部收住整颗圆球。步骤图:取一小碗装些面粉，装月饼胚外扑上面粉。
第5步
月饼模具中也扑上薄薄一层面粉（起防粘作用，可以很好的脱模），装月饼胚装入模具中。用手压一下月饼胚，倒转着放在烤盘中，固定好后压下压头（轻轻用力一点），放松压头，将月饼模提起，月饼胚扣模完成。月饼模具中也扑上薄薄一层面粉（起防粘作用，可以很好步骤图:用手压一下月饼胚，倒转着放在烤盘中，固定好后压下压。
第6步
所有月饼都扣模完毕后，烤箱预热至180度，将月饼胚放入烤箱先烤焙5分钟使其表面烘干。用羊毛刷蘸取适量蛋液后均匀刷在月饼表面，再继续入炉烘烤15分钟左右即可。
第4个回答 2018-04-12
将馅料中的果仁全部烘烤至熟。将花生核桃切碎后，放入容器。放入玫瑰酱。
加入至少三勺的桂花酱，在果仁中加入熟油。
将所有的原材料搅拌均匀，将熟面放入馅料。
把馅料和熟面充分搅拌均匀。
在搅拌均匀的馅料中，放入高度白酒一匙，如果过干就加入约50毫升的凉开。
搅拌均匀后，将面粉倒入盆内，加入奶粉，糖浆，猪油，也可以加一点黄油。
将面粉揉成团，每个面团分量用称量机固定。
将自己喜欢的馅料包入面团中，揉成球状把馅儿完全包住，然后将面团放入模具压制。
放入烤盘，170度预热烤箱烤25分钟，然后从烤箱出取出，放凉即可。
营养价值：月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。
植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益；含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血；莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压；从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。不过，月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，总体讲是高热量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。
月饼选购：在选择中秋月饼的时候，望，闻是必不要少的，高品质的月饼，形态应是表面和侧面圆边略微外凸，纹印清晰，无漏馅现象。从颜色上看，好的月饼表面呈有光泽的金黄色，侧面部分饼皮呈乳黄色，饼皮表面没有气泡，底部周围没有焦圈。
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