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为什么我放了一斤花椒都煮不出麻味啊 我是做黑鸭的
如题所述
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推荐答案 2011-02-18
原因有三个:1、因为你放的花椒是假冒伪劣产品。2、你煮东西的锅是未来高科技产品,可能是那个外星人来你家做客忘带走的。3、你开火了没有?
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其他回答
第1个回答 2011-02-19
花椒质量太差了,应该选用四川省盐源县或者汉源县的花椒,放一两都麻得不得了。
追问
怎么辨认四川花椒啊
追答
四川花椒颗粒没有韩城花椒大,也没有那里的颜色好看,但只要放一粒在嘴里轻轻一咬,,就麻得喘不过气来。
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第2个回答 2011-02-23
只有一种可能,你的花椒是山寨的!
我们汉源花椒炖一只鸭子能放上20克都会又香又麻!!
第3个回答 2020-01-24
我们汉源花椒炖一只鸭子能放上20克都会又香又麻,你的花椒是山寨的只有一种可能!
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周
黑鸭
怎么做鸭肉才有嚼劲
答:
用文火熬制还有一个好处,水温在90度左右、上层油温约在80-90度之间,而辣椒和
花椒
就漂在油层中,等于低油温慢火浸炸这么长时间,辣椒中的辣椒素、花椒中的麻香素以及草药的香味可以充分用油浸出来,与底下的汤水融合,再通过卤制进入鸭子中。所以
黑鸭的
麻辣味主要来自于花椒和辣椒,而不是像精武鸭脖...
我想问问黑鸭怎么挂汁,怎么
做黑鸭
答:
3、在熬底汤时放入干辣椒、
花椒是
为了使汤内带有原始的辣味,类似于高汤的调底味,而在调味时再次放入的干辣椒和花椒要多于调底味时的用量,为的是给原料提辣度和麻度。4、调味时加入点糖色,除了起到辅助提色的作用外,主要起调香味的作用,因为糖色有种淡淡的焦糊味,这
是黑鸭
味型所需要的。5...
煮黑鸭
用的香料
答:
不喜欢甜食可减少糖量。5 泡 完成汤料调配后,根据产品的加工时间,放入鸭子系列原料,用大火煮制(每加入鸭子系列原料1千克,就加入白酒8克,盐18克,味精、鸡粉、冰糖各10克)。煮好以后,关闭火源,焖3分钟(辣椒、
花椒
一般用2-3次就更换一次)。煮制的时间,根据原料的质地和产地不同,可能会有所...
周
黑鸭
做法
视频时间 00:21
卤菜不辣怎么办
答:
2、干辣椒:福建古田朝天椒,椒果小、辣度高,有特殊的辣椒味。3、
花椒
:梅花椒,香味浓郁、杂质少、不带黑籽;青花椒,又名麻椒,麻度高。梅花椒即大红袍花椒,颜色暗红,是花椒中较好的品种,香气浓。麻椒即干的青花椒,颜色发黄,麻度高,如果当地食客喜食
麻味
,可以加点麻椒,否则只用大红袍即可。4、A料大厨四宝肉宝王...
周
黑鸭的
制作方法
答:
表皮无伤痕。麻鸭从背部开膛是便于将鸭身压扁,并保持
鸭的
腹部完整。腌渍时间一般夏季为1天,冬季为3天,春秋季为2天。另外,腌渍时定要控制好用硝量 不能超过0 5 。麻鸭挂入炉中烘烤时,一定要掌握好火候,并将鸭身在炉中翻动几次,使之受热均匀。烘烤鸭的目的是为上色,...
黑鸭的
秘方配料
视频时间 00:20
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