第1个回答 2017-03-27
1.首先准备好所有的材料，红薯和紫薯洗净备用！锡纸裁(30cm*60cm)的三张（红薯尽可能选那种大小接近的、表面光滑，个头中等的，我这里的是自己家种的哦，所以有些不好看）
2.用拧干的湿毛巾，把砂锅抹干净（这里好处就来了，刚买的新锅无需养锅）即可使用了，锅内底部放入一个小支架。
3.放入小支架以后把裁好的锡纸一层一层的铺上去，铺的时候尽可能让锡纸360度全面的都延伸到锅外去。（这样是有利于把多余的水气排到锅外面，从而能更好的保证红薯的芬香和口感）
4.铺好以后把红薯和紫薯就可以放进去啦！锅内无需放水哦，因为是烤红薯嘛！
5.一切就绪以后，盖上锅盖大火烧20分钟左右！（这里要根据你的红薯的大小来调整时间哦）
6.20分钟后，要及时打开锅盖，用食品夹给一切就绪以后，盖上锅盖大火烧20分钟左右！（这里要根据你的红薯的大小来调整时间哦）翻个面，为的是360度全方位地烤，让红薯受热更均匀！
7.翻面烤约15分钟，然后关火，保持不动，用锅体的余热继续焖十分钟左右，就可以开吃了。
8.至于红薯有没有熟透，可以用筷子戳一下，如果筷子能够很轻易的穿透那就说明已经熟了，如果没熟透，可以再开火烤几分钟！
9.健康营养美味的坤博砂锅烤红薯出炉啦
第2个回答 2017-03-27
食材明细
红薯4只中等个小的
原味口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度
砂锅版烤红薯的做法步骤
1
准备好所需要的食材和工具，红薯要中等大小的，大小一致，我一共烤了四个；
2
砂锅用拧干的毛干擦干净，把烤架放在锅里；我这个烤架是2CM高的；
3
撕两张锡纸，每张扯长一点，因为砂锅太大，锡纸宽度不够，所以需要两张，呈“十”字形交叉摆放；
4
摆好以后，在锅的内部就看不到内壁了；多余的锡纸折在锅体外部就可以了；
5
把洗净的红薯摆放进去；
6
盖上锅盖，摆在煤气灶上，开大火，烧15分钟；
7
中途需要打开盖子，大火转成小火，戴上隔热手套打开锅盖；记住，锅体很烫！很烫！很烫！必须要戴隔热手套操作！
8
这么看，似乎没动静哦！表皮有点湿！咦，没烤热么！？
9
当然不是，翻个面就会发现，中车面已经有些焦皮了；借助筷子或其它工具，让红薯翻个身，盖上砂锅盖，继续大火烧15分钟左右；关火，再焖30分钟；（如果红薯个头比较大，需要多烧些时间）
10
等锅体温度降下来之后，就可以打开锅盖了，红薯已经软软的了！像不像小时候家里地灶掏出来的烤红薯啊！
11
软香甜糯，味道已经吸引我了！这种方法做出来的烤红薯，太像小时候的味道了，可不是烤箱或空气炸锅能比的！
12
赶紧趁热尝一个，味道太赞了。婆婆吃了说这个法子烤出来的红薯比我之前用烤箱烤的还好吃呢！这种更像以前在炉灶里烤出来的红薯！而且她老人家还从来没见过能在火上干烧还能烤熟红薯的砂锅呢！我烤红薯的时候她老人家也一直在担心我会不会把这么好看的砂锅给烧坏了，哈哈！
13
掰开看一看，是不是很想吃一口啊！
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切开的也不错哦。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。另外，它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基。红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。
小窍门
关于烤红薯：
1、红薯一定要选个头均匀的，这样可以一起烤熟；
2、锡纸必须要放，一可以保护锅体干净，二是锡纸长一点延伸到锅外，可以有利于烤红薯时的水汽排出；
关于砂锅的注意事项：
1、不是所有的砂锅都可以干烧的！我这个是坤博砂锅，特点就是可以干烧，用别的砂锅烤红薯烤炸了可别怪我！
2、初次使用坤博砂锅请不要用普通砂锅的方法，不能泡水，不需要煲粥养锅，不必水洗，毛巾湿了拧干水份擦一擦就可以烧烤了；
3、如果用煲过汤粥或泡过水的坤博砂锅烧烤，必须将砂锅彻底干燥，可以洗净后倒扣，自然晾干，约10天左右，或者在阳光充足时暴晒3天左右；