杀鹅放血的正确方法图解

Question

如题所述

Answer 1

杀鹅的正确方法图解：
材料：刀、热水、烧酒。
1. 在杀鹅之前，给鹅灌一些烧酒。这样，鹅的毛孔会竖起来，使得烫毛的过程更加容易且鹅肉更易熟。
2. 抹脖子放血时，动作要迅速且一刀致命。放血时间不宜过长，以免鹅承受不必要的痛苦。
3. 烫毛时，使用约90度的热水。重点浇在鹅的胸毛上，因为这部分的毛比较厚。
4. 拔毛应从上往下进行，并用力均匀地抹下来，这样可以确保拔毛工作既迅速又彻底。
5. 开膛破肚时，先在鹅胸位置轻轻划一刀，然后用力将鹅肚子刨开。取出内脏后，用清水彻底清洗干净，去除血水。
6. 最后，将鹅肉剁碎即可。这样处理后的鹅肉适合进一步烹饪。