东北菜“五彩大拉皮”怎么做?

Question

如题所述

Answer 1

1. 材料准备：粉皮2-3张，黄瓜1根，鸡蛋2个，胡萝卜1根，芝麻酱1大勺，生抽2大勺，米醋3大勺，糖1大勺，盐1勺。
2. 粉皮处理：将粉皮在热水中浸泡约30分钟，直至柔软并具有弹性，然后取出沥干备用。
3. 鸡蛋摊皮：在一个小碗中打入一个鸡蛋，加入适量盐。在平底锅中倒入少量油，用刷子均匀涂抹，或使用喷雾油喷一层薄油。将打散的鸡蛋倒入锅中，快速摊平。
4. 蛋皮翻面：当蛋皮四周开始凝固时，离火，用铲子轻轻翻面。翻面后，再加热约10-20秒，然后出锅。
5. 蛋皮切丝：将出锅的蛋皮折叠成易于切割的形状，然后切成约7毫米宽的细丝。将切好的蛋皮丝与胡萝卜丝、黄瓜丝一起摆放在盘子上。
6. 调制酱汁：取一大勺芝麻酱，加入一大勺糖，半勺盐，两勺生抽，三大勺米醋，搅拌均匀。调好的酱汁应略咸，以确保与蔬菜拌匀后味道适中。
7. 拌匀享用：将调好的酱汁均匀地浇在摆好的蔬菜上，充分拌匀即可食用。