卤猪头肉做法和配方

Question

如题所述

Answer 1

1、准备材料：猪头1个、盐半勺、香叶六片、桂皮一节、白芷四个、姜两个、丁香六个、小茴香一茶匙、草果一个、干辣椒10个、冰糖20个、老抽半勺、生抽一勺、料酒一小勺、葱段四个、姜片四片、花椒一茶匙、八角四个。
2、将猪头清洗干净，浸泡两小时，清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。
3、把猪头肉放进锅，加姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，丁香，小茴香，良姜，花椒，干辣椒，白芷，草果，半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时再小火一小时，焖一夜。
4、焖一夜后将猪头拿出，用菜刀剔骨装盘，装盘后冷却一会，这样卤猪头肉就已经做好了。